Recetas.netというサイトで紹介されていたレシピを参考に、トルティーリャの中の具はありものを使って作りました。中の具はお好みでいろいろ楽しめそうです。
トルティーリャの大きさにもよりますが、だいたい６個くらい作れます。2人分です。

卵（２個くらい）
ベーコン （３枚くらい。　半分に切る）
お好みの豆（サラダ用に売られている赤インゲン豆を使いました）
ニラ
塩
天ぷら用の衣
揚げ油

• 卵を溶いて塩で味をつけ２等分し、半分に１センチくらいに切ったニラ、残りの半分に赤インゲン豆を混ぜる。
• 小さめのカップにラップを敷き、中に溶いた卵を流し入れ、口を料理用のタコ糸などでしばる。（きんとんを作るとき、口をしぼるような感じでまとめてしばる。）
• 沸騰したお湯（鍋でわかす）に入れて５分くらい（卵に火が通るまで）ゆでる。
• トルティーリャに火が通ったらお湯から取り出し、ラップをとる。
• フライパンでベーコンをカリカリになるまで焼く。
• トルティーリャに天ぷら用の衣をつけて油であげる。
• あがったらオイルを切ってから、ベーコンと一緒に串に刺して皿に並べる。