スペイン料理大好き！（リンゴのクレープ）

CREPES DE MANZANA（リンゴのクレープ）

（直径１０センチくらいのクレープ７～８枚分）

クレープ生地

クレープの中身

ボールにふるった小麦粉と砂糖と塩と卵を入れてよく混ぜ、少しずつ牛乳を足しながら更によく混ぜクレープの生地を作る。
生地を２時間くらいそのままねかしておく。
リンゴの皮をむき種の部分をとり薄めのくし形に切る。
温めた鍋にバターをとかしリンゴ入れて軟らかくなるまで弱めの中火でソテーする。
温めたフライパンに少量のバターをひき、ねかしておいた生地を大さじ２くらいの入れて直径１０センチくらいに丸く伸ばし、弱火で軽く焼き目がつくまで両面を焼く。（この作業を生地が無くなるまでくり返す。）
クレープの上にリンゴとホイップクリームをのせて半分に折る。

　クレープはフランスのものだと思っていたのですが、スペインのレシピのサイトでも見かけたので作ってみました。

　生クリームは中に入れましたが上に飾ってもきれいです。このレシピではリンゴに砂糖は使っていないのですが、砂糖を入れて煮たリンゴのコンポートが中に入っているレシピもありました。こちらも美味しそうです。

　このクレープ、名前が Crepes de manzana となっていますが、Crepes con manzana となっていたり、中に具をつめるので Crepes rellenas de manzana となっていた場合もありました。

　クレープといっても直径１０センチ程度（もちろん大きなクレープを作ってもいいのですが）と小さいので作りやすかったです。

　ぬれ布巾などを利用してフライパンの温度を一定に保つようにするとうまく作れます。ホットプレートを使う方が作りやすいかもしれません。でもあまり薄く作れなくても十分美味しいです。