レモンの皮を飾りクラッカーを添えてみました。

（２人分）

• レモン汁　１個分
• 卵　中２個
• 水　１００ＣＣ
• 砂糖　５０グラム
• レモンの皮（すりおろしたもの）　半個分
• コーンスターチ　大さじ１／２

1. 少量の水（分量内）でコーンスターチを溶かす。
2. ボールなどで卵を溶きレモンの皮（すりおろしたもの）と砂糖、水、水で溶かしたコーンスターチを入れて良く混ぜる。
3. 漉してから鍋に入れ弱火にかける。
4. 木ベラなどでかき回しながらクリーム状になるまで煮る。
5. 個々の器に入れてから冷蔵庫で冷やす。

　さわやかなレモンの香りの少し甘酸っぱいクリームです。タルトなどにも使えるし、そのままビスケットやクラッカーと一緒に食べても美味しいです。レモンの皮の代わりにレモンエッセンスを使ってもいい香りになります。

• レモンを使った料理のレシピ