• 牛乳　１カップ
• 砂糖　５０グラム
• とうもろこし粉　２５グラム
• 卵黄　２個
• レモンの皮　半個分
• シナモンスティック　１本

• 卵　１個
• 小麦粉　適量
• オリーブオイル（または他の油）　適量
• 粉砂糖　適量
• シナモンパウダー　適量

1. 鍋に牛乳半量、レモンの皮、シナモンスティックを入れて弱火にかける。
2. 牛乳が煮立ったら、レモンの皮とシナモンスティックを取り除き、粗熱をとる。
3. ボールに砂糖、とうもろこし粉を入れてよく混ぜてから残りの半量の牛乳、卵黄を加え更によく混ぜる。
4. ３をアミなどでこしながら少しずつ２の鍋に加えていく。（よくかき回しながら加える。）
5. 鍋を弱火にかけ、木ベラなどで常にかき回しながらトロミが出るまで煮る。
6. カスタードクリームのようにトロミがついてきたら火からおろし、粗熱をとり、皿かバットなどに入れて冷蔵庫で冷やす。
7. 冷えて固まったら入れ物から取り出し四角く切り分ける。（適当でいいですが同じくらいの大きさに切り分けた方が見栄えがいいです。）
8. 切り分けた物に小麦粉と卵を小麦粉、卵の順でまぶしオリーブオイルでキツネ色になるまで揚げる。（フライパンに油を多めに入れて揚げてもいいです。）
9. 揚げたてに粉砂糖とシナモンパウダーをふる。

　見かけはイマイチですが、表面はカリッと、中はトロッとしていてすご〜く美味しいお菓子です。カスタードクリームを冷やして固めてから油で揚げたようなものです。

　とうもろこし粉といっても荒びきのものや細かくひいたものなどいろいろ種類があるのですが、今回はコーンフラワーを使って作りました。砂糖の量はお好みで調節して下さい。

• シナモンを使った料理のレシピ