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MELOCOTONES AL TINTO（桃の赤ワイン風味）


ミントを飾りました。

　


（約２人分）

  • 桃　大１個
  • 赤ワイン　１８０ＣＣくらい
  • 砂糖　１００グラムくらい
  • シナモンスティック　１／２本
  • オレンジの皮
    （またはオレンジのリキュール）
  • レモンの皮
    （またはレモンエッセンス等）

  1. 桃の皮をむき、適当な大きさに切り分ける。（種は取り除く）
  2. 赤ワイン半量と砂糖を鍋に入れて強火にかけ、トロッとしたカラメル状になるまで煮詰める。
  3. カラメル状になったら残りの赤ワインとシナモンスティック、オレンジとレモンの皮を入れて沸騰させる。（オレンジのリキュールとレモンエッセンスを使う場合は煮た後で加えた方が香りが飛びづらいです。）
  4. 桃を加え、柔らかくなるまで煮込む。（弱火〜中火）
  5. 桃が柔らかくなったら桃を取り出して冷ましておく。
  6. 鍋に残ったソースをトロッとするまで煮詰める。
  7. 器に桃とソース、シナモンスティックを一緒に盛り付ける。（オレンジ、レモンの皮を使った場合は、それも一緒に盛り付ける。）

　

　冷たく冷やして食べると美味しいです。無農薬のオレンジやレモンが無かったので、今回はオレンジのリキュール（コアントロー）とレモンエッセンスを使いました。

　

　

　

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