（直径４センチ厚さ約１センチのポルボローネ約１６個分）

• マーガリン（またはバター）　３０グラム
• ショートニング（またはラード）　３０グラム
• 砂糖　３０グラム
• アーモンドプードル　２５グラム
• 小麦粉　８０グラム
• シナモン　小さじ半分くらい
• ピュアオリーブオイル　少々

1. フライパンに薄くオリーブオイルをぬってから弱火にかける。
2. フライパンに小麦粉を少しずつ振り入れ、焦がさないようにかき混ぜながら小麦粉がキャラメル色（ミルクキャラメルくらいの色）になるまで焼く。
3. 小麦粉がキャラメル色（ミルクキャラメルくらいの色）になったら皿などに取り出し、冷蔵庫で冷やす。
4. ボールでマーガリン（またはバター）とショートニング（またはラード）をよく混ぜ砂糖とアーモンドプードルを加え馴染むようによく混ぜる。
5. よく混ざったら３の小麦粉を少しずつ加え、更によく混ぜて馴染ませ生地をまとめる。
6. 生地がまとまったら器かビニール袋に入れ冷蔵庫で３０分くらい休ませる。
7. オーブンを１５０度に予熱しておく。
8. 冷蔵庫から生地を取り出し、板などの上で約１センチの厚さにのばす。
9. クッキーの型などで抜いてからオーブン用の天板に並べる。（オーブン用の天板にあらかじめクッキングシートなどをひいておく。）
10. １５０度で２０分〜２５分焼く。

　アンダルシアのクリスマスのお菓子です。小麦粉を一度焼いてから使うのでポロッとした食間に仕上がります。アーモンドプードルではなくアーモンドエッセンスやリキュールを加えたレシピもありました。

　小麦粉はオーブンで焼いてもいいです。オーブンで焼く時はオーブン用の天版にクッキングシートなどをひき、その上に小麦粉を平らに広げてから１８０度で３０分〜４０分（小麦粉がミルクキャラメルくらいの色になるまで）焼きます。

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