（２カップ分）

• 牛乳　１カップ強
• レモンの皮　半個分
• シナモンスティック　１／２本
• 卵黄　小２個分
• 砂糖　大さじ４〜５お好みで）
• コーンスターチ（片栗粉で代用しました）　大さじ１

1. 鍋に牛乳、レモンの皮、シナモンスティックを入れて温める。（沸騰させないように注意する。）
2. 別の鍋に卵黄、砂糖、コーンスターチまたは片栗粉を入れて弱火にかけ、木ベラでよく混ぜ合わせる。（砂糖が溶ける程度にあたためる）
3. ２の鍋に、牛乳、レモンの皮、シナモンスティックを入れて温めた牛乳をザルなどで漉しながら少しずつ入れていく。（木ベラで混ぜ合わせながら入れる）
4. ３の鍋を湯せんにかけ、とろりとするまで混ぜる。とろりとしてきたら火を止めて粗熱を取り器に盛る。
5. お好みでビスケット、クラッカーなどを飾る。

　カスタードクリームなのですが、少しやわらかめです。「フィンガービスケットを添えて食べる」とスペイン料理の本には書いてありましたが代わりにリッツを添えてみました。

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