• ニンニクの皮をむき芯をとってからモルタルなどでつぶす。（またはミルサー等を使ってつぶす）
• かき回しながら少しづつオリーブオイルを加えていく。
• ドロッとしたソース状になったら塩で味をつける。

　お馴染みのニンニクソースです。生のニンニクをそのまま使うのでかなりきついです。卵黄を加えてマヨネーズ状にしたレシピも多いです。そちらの方が少しまろやかです。