1. パセリは洗ってから適当な多きさにきざむ。ニンニク、ゆで卵は皮をむき荒くきざむ。（ミルサーにかけるので適当でいいです。）
2. パセリ、ニンニク、ゆで卵、レモン汁、アンチョビ、ケーパーをミルサーにかけて細かくすりつぶす。（ミキサーでも可、無い場合はすり鉢ですりつぶす。）
3. 塩、コショウで味を調え、オリーブオイルも加えてさらにミルサーで混ぜる。

　パセリの緑色がとても綺麗なソースです。本当はすり鉢ですりつぶして作るのですが、ミルサーを使って作ってしまいました。パセリはイタリアンパセリを使った方が本格的ですが、普通のパセリで作っても美味しいです。

　アンチョビに塩味があるので、塩の量は味見をしてから決めて下さい。（お好みでどうぞ）

　このレシピは海外のWEBサイトで見つけたレシピを参考にしました。魚料理に添えて食べると美味しそうです。（参考にしたレシピには茹でた魚に添えて、と書いてありました。蒸した白身魚にも合そうです。）