• セロリ　１本（茎の部分を使う）
• 長ネギ（あればポロネギ）　＊１
• じゃがいも　大１個
• 牛乳　２カップ
• 水　１カップ
• 生クリーム　大さじ１
• バター　１０グラム
• パセリのみじん切り　適量
• 塩、コショウ　お好みで

＊１ネギの分量
ポロネギの場合：３００グラムくらい
長ネギの場合：白い部分のみで太めものの２本〜3本くらい

1. セロリは洗ってから筋をとり１センチ幅くらいに切る。長ネギは白い部分のみを１センチ幅くらいに切る。じゃがいもは皮をむき５ミリ幅くらいのいちょう切りにする。（後で全てミキサーにかけるので野菜の切り方は適当でいいです。）
2. 鍋に切ったセロリとネギとじゃがいもと水を入れて弱めの中火で１０分くらい煮込む。（途中で水が足らなくなった場合は水を足す）
3. 野菜が軟らかくなったら鍋に牛乳を足して５分くらい弱火で煮る。
4. 粗熱をとってからミキサーにかけてクリーム状にする。
5. クリーム状になったらを鍋に戻し再び弱火にかけ、生クリームとバターを入れて沸騰させないようにしながら温める。
6. 皿に盛ってパセリのみじん切りを散らす。

　本当は puerro（ポロネギ。リーキ、リーク、フランス語ではポワローともいう日本のネギより太くて煮込むと甘味のある西洋のネギ。）の白い部分を使うのですが、長ネギの白い部分で代用しました。ネギの甘みがあるのでスープストックを使わなくても十分美味しいです。

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