スペイン料理大好き！(マッシュルームのクリームスープ)

CREMA DE CHAMPIÑONES（マッシュルームのクリームスープ）

（約２人分）

マッシュルームはゴミや土などを取り除き適当な適当な大きさに切りレモン汁をかけておく。（変色防止の為）じゃがいもは皮をむきサイコロ状に切る。（後でミキサーにかけるので適当な大きさでいいです。）
オリーブオイルを入れた鍋にマッシュルームとじゃがいもを入れ、弱火で１０分くらい炒める。
スープストックを加え、じゃがいもがやわらかくなるまで弱火で煮込む。（１５分くらい）
フライパンにバターを入れて小麦粉を炒め、３のスープを少しづつ加えながらクリーム状にする。
４を３の鍋に入れ、スープ全体にトロミがつくようによく混ぜる。
粗熱をとってからミキサーにかける。
スープを鍋に戻して温め、牛乳を加え、塩、コショウで味を整える。

　マッシュルームの味というか風味が美味しいスープです。浮き実にハモンセラーノを細かく切ったものやクルトン、パセリなどを浮かべるとより美味しくなります。スープストックには固形のチキンコンソメを使いました。