• にんじん　中１本くらい
• タマネギ　半分
• じゃがいも　中半個、または小１個くらい
• スープストック　1.5カップ
• ニンニク　１かけ
• ネギ　１／4本くらい
• 生クリーム　半カップ（お好みで）
• 塩、コショウ　お好みで
• ピュアオリーブオイル　大さじ2弱

1. にんじん、タマネギ、じゃがいもは皮をむいて適当な大きさの薄切りにする。ニンニクは皮をむき芯をとって薄切りにする。ネギは小口切りにする。（後でミキサーにかけるので適当でいいです。）
2. 鍋にオリーブオイルを入れニンニクを入れ香りを出す。香りが出たらタマネギ、にんじん、じゃがいも、ネギを加えて炒める。
3. 軽く火が通ったら（タマネギが透き通ってきたら）スープストックを加え強火にして灰汁をとってから蓋をして中に入れた材料がやわらかくなるまで弱火で煮込む。（１５分くらい）
4. 煮込んだスープを少し粗熱をとってからミキサーにかけてすりつぶす。
5. すりつぶしたスープを再び鍋に戻し弱火にかけ、、塩、コショウで味を調えた後、生クリームを入れて混ぜる。

　うすいオレンジ色がとても綺麗なスープです。にんじんの味は隠れてしまうので、にんじんが嫌いな方でも食べられると思います。

　仕上げに生クリームを使いましたがチーズを加えても美味しいです。カボチャのクリームスープと同様栄養豊富なスープです。冷やしても美味しいです。

　スープストックにはチキンコンソメ１個を使いました。生クリーム、塩、コショウの量はお好みで調節して下さい。（生クリームをたくさん入れると色はうすくなります。）

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