• タマネギ　半個
• にんにく　１かけ
• ピーマン　小１個
• トマト（完熟のもの）　小１個
• 白身魚（タラの切り身を使いました）　２切れ（２００グラムくらい）
• あさり　１００グラムくらい
• 魚のスープ　2カップくらい
• パセリのみじん切り　大さじ１
• サフラン　少々
• ピュアオリーブオイル　大さじ２くらい
• 塩　お好みで

1. タマネギ、にんにくは皮をむきみじん切りにする。ピーマンは種をとり適当な大きさに切る。トマトは皮をむき種をとりザク切りにする。
2. 白身魚は適当な大きさに切る。あさりは砂抜きをしてから綺麗に洗う。
3. 鍋にオリーブオイルを入れ弱火でにんにくを炒める。にんにくの香りが出たら中火にしてタマネギを炒める。
4. タマネギに火がとおったらピーマンを加え、ピーマンがしんなりしてきたらトマトを加えて弱火で１０分〜１５分くらい煮込む。
5. 全体が馴染んできたら魚のスープとサフラン、パセリ、白身魚、あさりを入れあさりの口が開くまで弱火で煮込む。
6. 塩で味を整える。

　できれば新鮮な魚を使って作りたいスープですが、細かい事はあまり考えず、手に入る魚貝類で作ってみました。白身魚はアンコウを使ってある場合が多かったですが、アンコウとメルルーサとか、アンコウとアナゴとかいろいろな魚を組み合わせてある場合が多かったです。ムール貝やエビを加えたものもありました。

　魚のスープはフランス料理用のフュメ　ド　ポワソンを使いましたが、魚のアラや皮などを使って作るとより美味しいと思います。（本当はこのスープが味が決め手になります。）レシピにあった魚のスープのとり方を一応書くと「水と塩を入れた鍋に魚のアラ（骨や皮など）とパセリ、サフランを入れて３０分くらい煮込み、煮込んだものを中に入れた魚のアラごとすりつぶす」というものです。スープをこすのではなくすりつぶすとなっていましたが、こして使うとなっている場合ももありました。

• 白身魚を使った料理のレシピ
• あさりを使った料理のレシピ
• サフランを使った料理のレシピ