• アサリ（またはハマグリ）　２５０グラムくらい　
• トマト　１個
• タマネギ　半分
• ニンニク　１〜２かけ（お好みで）
• パセリ（みじん切り）　大さじ２くらい
• サフラン　少々（数本でいいです）
• 白ワイン（辛口）　大さじ３くらい
• 塩　お好みで
• ピュアオリーブオイル　大さじ２くらい
• 水　１、５〜２カップ
• パン（残り物のバゲットで可）　２〜３切れ

1. タマネギ、ニンニクは皮をむきみじん切りにする。トマトは皮をむきタネをとり適当な大きさにザク切りにする。アサリは綺麗に洗っておく。
2. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかけ香りを出す。次にタマネギを加え火が通るまで炒める。
3. トマトを加え軽く炒めたらアサリを加え軽く炒め、白ワインを加えて蓋をして中火で貝の口が開らくまで蒸す。
4. 貝の口が開いたら水とサフラン、パセリを入れ塩で味を整える。
5. 煮立ったら最後に適当な大きさに切ったパンを入れてひと煮立ちさせる。

　サフランの風味と貝の出汁が美味しいスープです。貝を最初にワインで蒸してから作るスープのレシピもありましたが、今回は簡単な方のレシピを参考にしました。

　貝はアサリを使いましたがハマグリを使っても美味しいです。（ALMEJAS というのはアサリとかハマグリとかの食用の二枚貝のことです。）貝の量は一応２５０グラムとしましたが、お好みで加減して下さい。

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