• アサリ　５００グラムくらい　
• ニンニク　１かけ
• 白ワイン（辛口）　５０ＣＣくらい
• 完熟トマト　１個
• スープストック　１、５〜２カップ
• パセリ（みじん切り）　大さじ２くらい
• ピュアオリーブオイル　大さじ２〜３
• 塩　コショウ　お好みで

1. ニンニクは皮をむきみじん切りにする。トマトは皮をむきタネをとり適当な大きさにザク切りにする。アサリは綺麗に洗っておく。
2. フライパンにに大さじ１のオリーブオイルとアサリ、白ワインを入れ、蓋をしてフライパンを時々揺すりながら貝の口が開くまで弱火で蒸し煮にする。
3. 貝の口が開いたら、貝と煮汁に分け取り分けておく。
4. 別の鍋に残りのオリーブオイルとニンニク、パセリのみじん切り半分を入れ弱火で軽く炒める。
5. トマトを加え軽く炒めてから取り分けておいた貝の煮汁を加え、一度沸騰させて灰汁をとってから弱火で５〜６分煮る。
6. 取り分けたおいたアサリと沸騰したスープストック（または水）を加え、塩、コショウで味を調え、残りのパセリのみじん切りをふりかける。

　以前作ったサフラン入りのアサリのスープとはちょっと違って、あらかじめ貝を酒蒸しにしてから作るスープです。貝がたっぷり入っています。

　スープストックはあれば野菜などでとったスープを使います。今回は普通の固形コンソメを使いました。

　貝はアサリを使いましたがハマグリを使っても美味しいです。（ALMEJAS というのはアサリとかハマグリとかの食用の二枚貝のことです。貝の量はお好みで調節して下さい。

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