この写真のスープにはミントは使ってありません。

• バゲット（残り物で可）　5〜6センチ
• 完熟トマト　大２個
• ピーマン　１個
• タマネギ　半分
• ニンニク　１カケ
• ピュアオリーブオイル　大さじ２くらい
• スープストック　2.5〜3カップ
• 塩　少々（お好みで）
• ミント（あれば）　適量

1. バゲットは１センチ角くらいに切る。ニンニクはつぶした後ぶつ切りにする。
2. トマトは皮をむきザク切りに、ピーマンは食べやすい大きさに、タマネギはみじん切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、焦がさないように弱火で炒める。
4. ニンニクの香りが出たらタマネギを加え、軽く炒める。
5. タマネギに火が通ったらバゲットを加え、軽く炒める。
6. トマト、ピーマン、スープストックを加え最初は強火、沸騰したら弱火にし、灰汁をとりながら１５分くらい煮込む。
7. 塩で味を整える。
8. ミント（あれば）を上に飾る。

　トマトがメインのスープです。トマトの酸味がとても美味しいスープです。ニンニクスープのように出来上がるちょっと前に卵を入れても美味しいくなります。

　完熟トマトが無い場合は缶詰めのホールトマトを使ってもいいし、普通のトマトを使う場合はトマトピューレを大さじ２くらい加えるといいです。

　ベーコンを加えても美味しいです。辛いのがお好きな方はチリペッパーなどを加えると美味しいと思います。ニンニクは焦がさないように注意して下さい。スープストックは固形のチキンコンソメを１個使いました。

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