スペイン料理大好き！（ローマ風イカのフライ）

CALAMARES A LA ROMANA（ローマ風イカのフライ）

(約２人分)

イカは足と胴を切り離し内臓と目と口などをとり、胴は１センチ強くらいの輪切りにする。
輪切りにしたイカをボールかバットに並べ、オリーブオイル少々（大さじ１～２くらい）とレモン汁少々（レモン半個分くらい）を上からかけ３０分くらいそのまま浸した状態で置いておく。
イカの水分を取り、小麦粉をまぶし、溶いた卵をつけ、塩ひとつまみを入れたオリーブオイルで揚げる。
ペーパータオル等の上でよく油を切り、皿に盛りつけ輪切りのレモンを添える。

　この料理はイカの胴の部分だけ使うので、足の部分とエンペラ（三角の部分）はまた別の料理に使って下さい。（トマトソースやイカスミで煮込んでもいいし、パエリアやスープの材料にしても美味しいです。冷凍庫で保存してもいいです。）

　オリーブオイルに入れる塩の量はオイルの量によって変わってきますので、適当に調節して下さい。