かなりのボリュームなので４人〜６人分くらいありそうです！

←切り分けて食べます。

パイ生地

• 小麦粉　２５０グラム
• ピュアオリーブオイル　約１／２カップ
• 白ワイン（辛口）　約１／２カップ
• 溶き卵　１／２個分
• 塩　少々

中に入れる具

• 生マグロ　１８０グラムくらい
• ピュアオリーブオイル　５０ＣＣ
• ホールトマト（細かく刻んだもの）　１カップ分
• タマネギ　半分
• ローレル　１枚
• 塩　少々

パイ生地のつや出し用

• 溶き卵　１／２個分

パイ生地を作る

1. ボールに小麦粉を入れて真ん中にくぼみを作り、オリーブオイル、白ワイン、溶き卵、塩を入れる。
2. まわりの小麦粉を指先で少しづつ崩しながら軽く混ぜてからボール状にまとめる。
3. 乾燥しないようにぬれ布巾をかぶせて冷蔵庫で１時間くらい休ませる。
4. 休ませた生地を２等分して板などの上でパイ皿のサイズより少し大きめに伸ばす。（厚さは５ミリ程度）

中に入れる具を作る

1. マグロは１センチ角くらいの角切りにする。

トマトソースを作る。

1. タマネギは皮をむき薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火にかけ、タマネギを炒める。
3. タマネギに色が付いてきたらホールトマトとローレルを加え、塩で味を整えてから弱火で１０分くらい煮込みむ。出来上がったら皿かバットなどで冷ましておく。

パイを作る

1. オーブンを１５０度に予熱しておく。＊
2. パイ皿に小麦粉少々（分量外）をふり、半分のパイ皮をのせる。
3. 冷ましておいたトマトソースをパイ皮の上にのせ、その上にマグロをのせる。
4. もう１枚のパイ皮で蓋をし、皿のふちの余分な皮を取り除き、２枚の皮のふちを指でしっかり閉じる。
5. 余っている生地で上に飾りをつける。（お好みで）
6. 表面につや出し用の溶き卵を塗り、フォークなどで所々蒸気を逃がす為の穴を開ける。
7. １５０度のオーブン＊で４０分〜５０分くらい（きれいな焼き色がつくまで）焼く。

＊オーブンによって焼ける時間は多少変わってくると思います。（我が家のオーブンは少々火力が弱いような気がします。３０分〜４０分で出来上がる予定だったのですが５０分くらいかかってしまいました。）

　ガリシア風パイというのは肉の入ったパイのことだと思っていたのですが、レシピを調べてみるとマグロの入ったものばかりが出てきました。料理の本などを見ると、海の近くと内陸では中に入れるものが変わってくるのだそうです。

　オリーブオイルだけを使ってパイ皮を作りましたが、バターとオリーブオイル両方を使って作ってある場合の方が多いです。だから市販のパイシートでも作れると思います。

　本当はもっと大きなサイズで作って切り分けて食べるのですが、このレシピの量でも４人〜６人は十分食べれると思います。かなりボリュームがあります。

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