• じゃがいも　中２〜３個（お好みで）
• ピュアオリーブオイル（揚げ油）　適量

ソースの材料

• トマト（完熟のもの。缶詰めでも可）　　大１〜２個くらい
• 小麦粉　大さじ１弱
• とうがらし（タバスコでも可）　お好みで
• 酢　少々（小さじ１くらい）
• 塩　お好みで
• ピュアオリーブオイル　大さじ２くらい

1. じゃがいもは皮をむき一口大に切り、洗った後キッチンペーパーなどでよく水分をとってから油でキツネ色になるまで揚げる。
2. 揚げ上がったじゃがいもはキッチンペーパーなどでよく油を切る。
3. 皿に盛り、ソースをかける。

ソースの作り方

1. トマトは皮をむき種を取り細かく刻む。（適当でいいです。）
2. 鍋などにオリーブオイルを入れ、中火でトマトを炒める。（トマトから水分が出てくるので炒めるというよりにるという感じですが。）
3. トマトがソース状になったら酢、種を取り細かく切ったとうがらし（タバスコでも可）を入れてよく混ぜる。
4. 小麦粉を降り入れダマにならないようによく混ぜながらトロミが出るまで少し煮る。（ダマが出来てしまった場合はザルなどでこす。）
5. お好みで塩などを加える。

　ポテトブラバスというのは揚げたじゃがいもに辛いソースをかけたものです。ソースによって味が変わってきます。今回はシンプルなソースのレシピを試してみました。ニンニクやパプリカ（粉末）を入れたり上にパセリなどを散らしても美味しいと思います。ソースはお好みでアレンジしてみて下さい。じゃがいもは中２〜３個としましたが分量はお好みで決めて下さい。

　とうがらしは乾燥したものを使ってもいいしチリペッパーやタバスコを使ってもいいです。今回はペースト状のとうがらしをスーパーで見つけたのでそれを使いました。辛さはお好みで調節して下さい。

　じゃがいもを切り分ける大きさによってはどうしても中まで火が通るのに時間がかかります。そういう時はあらかじめじゃがいもを茹でてから揚げるという手もあります。でも今回は油の温度を低温にしてじゃがいもの中に火が通るまで揚げ、その後、油の温度を高温にしてカラッとなるまで揚げました。２度揚げしてもいいと思います。

• じゃがいもを使った料理のレシピ