• キノコ ＊参照　３００グラムくらい
• タマネギ　小１／２個
• ニンニク　１かけ
• シェリー酒　１／２カップ
• ピュアオリーブオイル　大さじ２〜３
• 塩　お好みで
• ゆで卵（細かく切る）　１個
• パセリのみじん切り　お好みで

＊　普通に売られているエノキ、しめじ、舞茸、エリンギを使いました。お好みで。

1. キノコは石づきを切り、ゴミなどをとってから適当な大きさに分ける。
2. タマネギとニンニクは皮をむいてからみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルとタマネギとニンニクを入れて弱火にかけてじっくり炒める。
4. ニンニクの香りが出てタマネギが透き通ってきたら中火にし、キノコを加え軽く炒める。
5. シェリー酒を加えて全体に軽く馴染ませてから２０分くらい（水分が無くなるまで）弱火で煮る。
6. 味を見て、お好みで塩をふる。
7. 皿に盛り付けてから細かく切ったゆで卵とパセリのみじん切りを散らす。

　シェリーとキノコの香りが混じりあってすごくいい香りです。身近に売られているキノコで作りましたが、参考にしたレシピでは『niscalos』というキノコを使い、それを一度ゆでてから炒めていました。使うキノコによって味も香りも違うと思いますが、なかなか美味しかったです。

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