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有田焼の器

備前焼 　　　　　 　　　　　　　 岡山県備前市 中村六郎氏・真氏 親子 の作品ならびに、鳥取県西伯郡名和町で 創作活動されている片山廉(れん)氏 の作品と共に使用させて頂いております

般若

竹細工

境港地酒 千代むすび 冷酒が好評です

ふぐ 調理営業　ふぐひれ 　 「本ぶく」は針が有るので鉄刺専用 「もちな」は鉄刺と鉄鍋の両用 「なめたれ」は表面に ぬめり が有るので鉄鍋専用 素材により用途を分けます

ふぐ (もちな)

魚味噌汁の材料 すしネタに使った 白身魚の頭と骨 からダシをとります

北海道産こんぶ 「花かつお」と「こんぶ」を 使って「白みそ」の 味噌汁を作ります

藤原啓氏の書 (人間国宝)

かけ醤油と酢

看板 昭和10年 操業開始

玄関　　　　　暖簾

煉炭 (玉子焼用)	御櫃 　 釜
しゃり

島根県八束郡美保関町 七類惣津海岸 　 ワカメの産地

あわび	あわび (わた) 　 味付前　　　味付後

さざえ

白ばい

赤ばい

にし 生では硬くて食べられないので 柔かくなるまで下茹でした後 味付し煮込みます にぎりのネタとして使いますが 酒の肴としても好まれます

にんにゃ 酒の肴に最適です

まて貝

しじみ 味噌汁	甲いか 　　 子供　 　 味付前　　味付後
白いか

おにえび	しまえび 　 しまえび&おにえび

うちわえび

どろえび　あまえび　しらさえび

のどぐろ (赤むつ)

ひらまさ

ひらめ

いさき

たい 真子(メスの子供)

だるま (たい) たい科で白身ながら 油分を沢山含んでいます

きがな

さば	さば 白色が白子(オスの子供) 黄色が真子(メスの子供) 血管が見えないほうが白子 血管が見えるほうが真子

あご (とびうお) 　　　 すりみだんご

あご (とびうお) すりみだんご

あご (とびうお) 　　 刺身　　　　　　吸物

ほうぼう 　　 蒲鉾の材料などに使われます

あじ 　　　　 右側の硬い部分は ぜいご と言います

あじ フライ

白はた 　　　 魚身がたいへん柔かい白身魚です

えてかれい

でんぼ (かわはぎ)

あなご

玉子

生姜 味付前 　 味付後	干瓢 　 味付前　　味付後
	酢橘 柑橘系で柚子と 同じ様な使い方をします

赤しそ

山椒

竹の子

茄子&隠元豆

天麩羅 盛合　　車えび(子供)　　　　　　白いか 　　　　　 材料　　　　　　　　　　　　　　　　　あなご　　　　　　　　　　まて貝

かに (松葉) 　　　 オス小型

かに (松葉) 味噌汁

かに (あおで)

口取 五人前

バッテラ

にぎり	上にぎり　上盛合 五人前