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洋菓子にとりつかれて以来、どれだけ多くのケーキを作ったことでしょう。
どのケーキにもそれぞれエピソードがあり、すべて紹介できないのは残念ですが、その中でもとりわけ思い入れの強いケーキを選んでこれをのせてみました。
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私のお菓子アルバム I
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| 苺のショートケーキ |
ふわふわスポンジに甘酸っぱい苺。白い泡立て生クリームを組合せ、ルビーのように輝く赤い苺をトップに飾ったこのケーキは日本生まれ、日本育ちの洋菓子。常に主役を独占しているケーキのプリンセスです。
どこを食べても甘くておいしい苺を使って作っています。（写真はデコレーションの一例です） |
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| フレジエ |
| フランスの苺のショートケーキです。アーモンド入りのリッチなスポンジに、カスタードクリームをベースにしたなめらかなバター・クリームと苺を組み合わせています。東京尾山台のオーボンヴェータンで食べたときの感動は今も忘れられません。 |
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| モンブラン |
| 国産、丹波栗を使用しています。ふわふわスポンジに栗のシロップ煮、甘さ控えめの泡立て生クリームを組ませた、細く搾り出したマロンクリームが特徴のお馴染みのケーキです。（写真はデコレーションの一例です） |
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| プチ・モンブラン |
小さなサイズで作った1個1人分のモンブランです。
ふわふわスポンジ・カップの土台にはカスタード・クリームがつまっています。 |
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| チョコレート・ケーキ |
| ふわふわココアスポンジに、軽くてもチョコレートの味をしっかり感じさせるチョコレートホイップクリームをはさんだケーキです。星の数位のレシピのあるチョコレート・ケーキですが、このシンプルなものが幼き日の私の憧れでした。 |
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| バナナのタルト |
| 黒砂糖をかくし味に使った柔らかい、カラメル味のクリームとオーガニックバナナを組み合わせた、私のオリジナルのタルトです。 |
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| 記念日クッキー |
写真は子供の日のためのクッキーです。
家族の記念日等で、それぞれのイメージに合わせたクッキーを考えて作るのはいつも楽しい作業です。 |
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| ショコラ，パート・フリュイ |
バレンタインシーズン（2月・3月）のみの季節限定販売となります。
ボンボン・オ・ショコラは、フランボワーズ、オレンジパッションフルーツ等フルーツ風味、カラメル、モカ風味のガナシュ、オーガニックプラムのセンターにガナシュをつめ、クーベルチュールでコーディングした10種類の詰め合わせです。チョコバーは、レーズン、マシュマロ、くるみ、ピスタチオをたっぷり混ぜ、ミルクチョコのガナシュをセンターにミルク・クーベルチュールでコーディング。
パート・フリュイは6つのフルーツの風味をゼリーに閉じ込めました。
チョコ・エッグは、割ってみると中からアマンド・ショコラが出てきます。もちろん、卵のケースもおいしいクーベルチュールチョコレートで出来ていて、食べられます。 |
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| アソート・クッキー |
好評をいただいた数多くのクッキーから選りすぐったレシピをもとにして焼いています。3袋1,500円の商品は2種類のクッキーの詰め合わせになりますが、注文個数が増えるほど、袋の中身はバラエティ豊かになります。
写真は、8種類入りの1袋700円（200g）の商品です。 |
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| チョコとバナナのパウンド・ケーキ |
カカオ分70%のスイート・チョコを使ったパウンド・ケーキ。
バナナにラム酒の風味もほのかに感じられるコクのある、それでいて軽さのあるケーキです。 |
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| オレンジブロンディ |
黒いチョコレートケーキのブラウニーに対し、ホワイトチョコを
使ったこのケーキは、ブロンディと呼ばれます。
自家製オレンジ・ピール、カシューナッツも使った、香り、歯ごたえの柔らかい、一味違うチョコレートパウンドケーキです。 |
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| アレルギー対応型ケーキ、クッキー（卵・小麦粉不使用） |
【ケーキ】
どうしてもショートケーキ風の白いクリームに赤いイチゴをのせたケーキにしたくてあれこれ試してみて、卵不使用のバナナケーキを土台に、豆乳100%ホイップとフルーツでケーキらしく仕上げてみました。
自分でも納得のいく出来上がりです。
【クッキー】
お米の粉、さごやしデンプン、タピオカ粉、ひえ・きび粉を使用した、さっくりとしたクッキーです。 |
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お問い合わせTEL 075-621-4275 FAX 075-622-3621
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