おそばはダイエット？

そば粉は栄養価値の高い食品と言えるかもしれません、でも、昼食に「盛りそば１枚」なんていうのは問題です。

４０歳〜５０歳の男性・軽い労作（事務仕事）の１日分栄養所要量を　朝０．９：昼１：夜１．１に分割し、昼食におそばを食べた場合の各栄養素の充足率をグラフで表しました。おそばだけでは全く取れない栄養素もあります、やはり他の料理と組み合わせて食べることが大切なようです。

＊蕎麦は　そば粉（中層粉）８０ｇ　小麦粉（強力粉）２０ｇ　水４０ｃｃ　で打ったもので栄養計算しています。

もりそばの場合・・・・カルシウム・ビタミンＡ・Ｃはほとんどありません、全体に問題ありです。

ざるそばの場合・・・・のりを1枚加えました、ビタミンＡが一気に増加。でもバランスは？

普通　お店のざるそばにかかっている海苔はこれの5分の１程度しかないので注意

月見そばにした場合・・・・たまご・かまぼこ・三つ葉・海苔を入れて。でもカルシウムやビタミンCは不足。

たまご1個・かまぼこ１０ｇ・三つ葉1本・海苔4分の1枚を加えました。

月見そばに、ほうれん草のゴマ和えを付けて・・・・・ゴマとホウレンソウは栄養の宝庫、ずいぶんバランスがとれます！

ほうれん草５０ｇ・ごま６ｇ・砂糖３ｇ・醤油５ｇを加えました。ビタミンＣだけは取りづらい。果物でも付けよう。

もりそばにケンチン汁を加えて・・・・カルシウム・ビタミンＢ２・ビタミンＣが欲しい。

大根２０ｇ・人参１０ｇ・ごぼう10ｇ・ネギ５ｇ・鶏肉１５ｇ・豆腐６０ｇ・生しいたけ１０ｇをケンチン汁として加えました。おそばに乗せれば「けんちんそば」ですが量が多すぎますので半量を。

もりそばとケンチン汁に豆腐の白和えを添えて・・・・・Ｂ２はなかなか取りづらい、たまごはＢ２の給源。

生しいたけ１０ｇ・人参１０ｇ・こんにゃく３０ｇ・えんどう１０ｇ・豆腐２５ｇ・白味噌１２ｇ・砂糖５ｇ・煎りゴマ６ｇを白和えに。

もりそばに茶わん蒸しを添えて・・・・・たまご料理を付けましたが、茶わん蒸し程度のたまごの量では栄養価はなかなか高まりません。

卵２０ｇ・鶏（ささみ）１５ｇ・芝えび１０ｇ・かまぼこ１０ｇ・干し椎茸１ｇ・三つ葉４ｇ・だし・で茶碗蒸を。

お蕎麦と一緒に　卵・緑の野菜・ごま・とうふ・海苔などを摂取すると栄養的にバランスがよくなります。

きつねそば・・・・・お蕎麦屋さんの定番メニュー、さて栄養価は？

あぶらあげ１５ｇ・ネギ１５ｇできつねそばを作りました、こらではビタミンＡ・カルシウム・ビタミンＢ２・ビタミンＣが不足しています。緑葉野菜のしらす和え・ゆで卵など添えると栄養的に良くなります。

天ぷらそば・・・・・これも定番「天ぷらそば」。野菜の天ぷらも入れるとバランスが良くなります。明日葉などどうでしょうか。

芝えび３０ｇ・たまご２ｇ・小麦粉１０ｇ・油１０ｇが天ぷらの材料

鴨南蛮・・・・・鴨の肉が入った豪華なおそば。カルシウムとビタミンＡ・Ｂ２・Ｃが問題。牛乳を摂るとバランスが良くなる。


鴨肉６０ｇ・ねぎ３０ｇ・三つ葉１ｇで作りました。