NPO ジャパンハーブソサエティー / Japan Herb Society (JHS)

担当：永田ヒロ子（JHS上級インストラクター）

2007年10月～2008年9月　　毎月第２木曜日　１回２講座分　13：00～17：00（中休憩10分含む）

月日	タイトル	内容	講師
10月11日	●開校式・ハーブ・ガーデニングの基本・見立てのコンテナ作り過去の教室風景	●オリエンテーション講義：ハーブ栽培の目的、日本の気候風土に合わせた栽培について・日本にハーブが導入された頃のハーブ栽培事情や気候風土による栽培の違い等実習：見立てのコンテナを作ります。通常は鉢として使用しない身近なものを鉢に見立て、一味違ったコンテナを作ります。【左画像】 2007年10月：高橋先生の講義	JHS常務理事・武井篤夫ＪＨＳ参与植物コンサルタント・高橋良孝上級インストラクター園芸研究家・永田ヒロ子
11月8日	・ハーブ・ナーサリー見学　(山梨県へ) 過去の教室風景	外出講義：栽培のプロに学ぶ育苗、冬越し対策など・ハーブ苗生産農場を見学し、大規模栽培における育苗、商品管理など、商品としてハーブ苗を育てるプロの手法を現場で学びます。お土産に苗購入可能です。【左画像】 2007年11月：外出講義「ハーブナーサリー見学」ハーブショップＹＯＵ'樹（山梨県）にて（育苗室にて熱心にメモをとる受講生）	ＪＨＳスペシャリストＨＥＲＢ　ＳＨＯＰＹＯＵ’樹・武井正征
12月13日	・ハーブ・クリスマス・ハーブのクリスマス　ツリー作り過去の教室風景	講義：クリスマスに用いられるハーブ、クリスマスの文化史など・クリスマスとハーブの関係、クリスマスの文化的な事柄について学びます。実習：ハーブのクリスマスツリー作り。クリスマスカラーに鉢をペイント、ハーブを植え飾りつけ、可愛いコンテナ作製【左画像】 2007年12月：ハーブのクリスマスツリー（クリスマスカラーに鉢をペイントし、ローズマリーにデコレーションする様子）	上級インストラクター園芸研究家・永田ヒロ子
2008年 1月17日（第３木曜日）	・庭植え・鉢植え・培養土作り過去の教室風景	講義：庭と鉢での栽培の相違、土や肥料について・庭と鉢での大きく違う水管理、土の種類と機能。肥料のいろいろと効かせ方など島村流の鉢育てのノウハウを学びます。デモ：培養土作り他【左画像】 2008年1月：島村先生の講義	ＪＨＳ顧問園芸コンサルタントみどり研究室・島村宣幸
2月14日	タネを考える過去の教室風景	講義：タネの話・タネに関していろいろな切り口から講義。タネまきから、その後の管理まで実用的なテクニックを学べます。タネから育てる喜びを味わいましょう。貴重なタネ、珍しいタネもお分けできます。【左画像】 2008年2月：ピート板、イチゴパックなどを利用するタネのまき方のデモンストレーション	ＪＨＳ常務理事ハーブガーデンＹＯＵ’樹湘南サテライト・武井篤夫
3月13日 13:00開始	植物生長のメカニズム過去の教室風景	講義：植物が生長する仕組みなど・形態的、生態的な事柄、例えば、発芽、繁殖、花芽分化などについて、栽培に必要な知識を植物学的にしっかりと学びます。【左画像】 2008年3月：木村先生の講義	東京農業大学農学部バイオセラピー学科・木村正典先生
4月10日 13:30開始（受付開始13:15）	・私の暮らした　エブリデイズ・ハーブ・ワイヤー・ワーク過去の教室風景	講義：キッチンガーデンとの出会い絵になる庭の作り方・イギリスで出会ったキッチンガーデン、庭という生活の一部のハーブについて、絵になる庭の作り方などスライドを交えて講義。実習：ワイヤー・ワークで作る鉢カバー。ワイヤーを使い鉢カバーを作製します。【左画像】 2008年4月：「春のオープンセミナー」吉谷桂子先生の講義	園芸研究家デザイナー・吉谷桂子先生上級インストラクター園芸研究家・永田ヒロ子
5月13日（第２火曜日）	・キッチン・ハーブ　ガーデン見学（西東京市へ）過去の教室風景	外出講義：ハーブ生産農場見学・レストラン向け商品として出荷されるキッチン・ハーブについて学びます。同じハーブでも料理によりサイズを変えて栽培するなど貴重なお話が伺えます。【左画像】 2008年5月：新倉先生をかこんで	新倉ファーム・新倉庄次郎先生
6月12日	・コンパニオン・プラン　ティング・コンテナ作り過去の教室風景	講義：コンパニオン・プランツの話・ハーブ栽培で、実用的な栽培方法であるコンパニオン・プランツについて定義から実用的な組み合わせまで学べます。実習：ハーブと野菜のコンテナ作製コンパニオンになるハーブと野菜を組合せ実用的なキッチン・コンテナを作ります。【左画像】 2008年6月：外山先生の解説を聞きながらコンパニオンプランティングされている圃場を見学しています。	ＪＨＳ顧問ラテラ塾長・外山たら
7月10日	・年間栽培計画と管理・ハーブで作る自然薬過去の教室風景	講義：一年の計画を立てる季節ごとの管理、病害虫対策・季節ごとの栽培計画と適切な管理で効率のよいガーデニングを目指し、元気なハーブを育てましょう。実習：ハーブで作る自然薬色々なハーブを組み合わせて作ります。【左画像】 2008年7月：ハーブで作るオーガニックスプレーの実習をしています。	上級インストラクター園芸研究家・永田ヒロ子
8月28日（第４木曜日）	・ガーデン・デザイン・マイガーデン作り ●レポート提出過去の教室風景	講義：ハーブガーデンに学ぶ（歴史、植栽）ガーデンデザインの基本と応用・ハーブガーデンを作る時の第一歩がデザインすることです。デザインする時の具体的な方法を学びます。実習：ハーブガーデン・デザイン ●一年を振り返りレポート提出【左画像】 2008年8月：庭の平面図を描く実習をしているところ	ランドスケープ研究所・田中永ニ先生上級インストラクター園芸研究家・永田ヒロ子
9月11日	・繁殖について・挿し木について ●研究発表・修了式過去の教室風景	講義：繁殖について・繁殖の方法、発根の仕組みなど、貴重なハーブ、お気に入りのハーブを増やすための方法を学びます。実習：失敗のない挿し木の方法を学びます ●一年を振り返ってレポートを発表（受講した内容により修了書、又はJHS認定スペシャリスト資格制度があります。）【左画像】 2008年9月：修了式、全員で記念撮影	上級インストラクター園芸研究家・永田ヒロ子ＪＨＳ常務理事・武井篤夫

＊注：紙面の都合上、ＪＨＳ上級インストラクター講師は、「上級インストラクター」に略します。
＊都合によりカリキュラムは変更になることがあります。
＊実習の際は別途教材費（２０００円程度）が必要になります。
＊外出講義の際の交通費などは受講料に含まれておりません。
＊修了後、希望者はＪＨＳ認定スペシャリスト資格制度への道が開かれます。

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８月、９月、　講座案内
８月：田中永二先生（勉強会の様子）	８月　2008年8月28日ガーデン・デザイン。マイガーデン作り。講義　ハーブガーデンに学ぶ（歴史、植栽）ガーデン・デザインの基本と応用。ガーデンを作る時の具体的な方法を学びます。実習　ハーブガーデン・デザイン。講師　田中永ニ先生（ランドスケープ研究所所長）会場　成城区民集会所　　　　小田急線成城学園前駅北口３分
９月：挿し木の様子（イメージ）	９月　2008年9月11日講義　繁殖について。繁殖の方法、発根の仕組みなど、貴重なハーブ、お気に入りのハーブを増やすための方法を学びます。実習　失敗のない挿し木の方法を学びます。講師　永田ヒロ子（園芸研究家）会場　成城南区民集会場一年間を振り返ってレポートを発表（受講した内容により修了書、又はJHS認定スペシャリスト資格制度があります。）

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担当：田中佐季子（JHSスペシャリスト）

2007年10月～2008年9月　　毎月第２水曜日　１回２講座分　10：30～15：30（１時間休憩含む）

月日	タイトル	内容	講師
10月10日	●開講式・カレーなる物語・我が家のカレー粉作り	●オリエンテーション講義：スパイスの神秘・食卓の人気者のカレーを、スパイスの神秘的な話を交えて徹底的に探ります。・季節と家族の体調にあわせて、我が家のカレー粉作りをします。試食：カレー、ターメリックライス、ライタ	JHS理事上級インストラクター・葛山幸子熱帯食用植物研究家・吉田よし子先生
11月14日	・琉球ハーブの恵み・ローゼルについて過去の教室風景	講義：沖縄の健康食材について・月桃の葉で包んだ厄除け餅。実習：月桃（紅芋と黒糖味）　　コーレーグース・他講義：フレッシュローゼルの使い方・色と風味を工夫して楽しむ方法・ローゼルジャム【左画像】 2007年11月：11月の授業風景	上級インストラクター薬膳調理師・講師・塚本有子 JHS理事長上級インストラクター・坂出富美子
12月12日	・肉料理とハーブ過去の教室風景	講義：料理に使うハーブの話・ブーケガルニ、など料理に使うハーブ（タイム・ローズマリー・セージ・ローリエ、セロリなど）の使い方を詳しく学びます。実習：鶏ときのこの煮込み料理（トマトベース）・りんごと野菜のさっぱりサラダ。　　パン・デザート・ハーブティー【左画像】 2007年12月：出来上がりこれから試食です	JHSスペシャリスト料理研究家・田中佐季子
2008年 1月26日(土)	・料理探訪　Ⅰ 　韓国宮中料理過去の教室風景	講義：『無窮花』にてデモンストレーション講義と試食宮中料理（神仙炉）、大根と牛肉の煮物、うろこ胡瓜、大根のキムチ陰陽五行にあらわれる「五味五色」を重視した内容を勉強【左画像】 2008年1月：デモンストレーションでメモを取り勉強中	槇　月順（シンウォルスン）先生服部栄養学校教師韓国農産物流公社講師『無窮花』料理教室講師ほか
2月13日	・薬膳料理過去の教室風景	講義：薬膳料理の知識を学ぶ・陰陽五行説を交え学習します。体の中からきれいに。鶏を丸ごと調理「参鶏湯」を作ります。また、雑穀を使い、ベジタルアンローフを実習します。【左画像】 2008年2月：2月の授業風景	上級インストラクター薬膳調理師・講師・塚本有子
3月12日	・美しく生き生き　健康料理「中華」・漬物を楽しむハーブ「ピクルス」過去の教室風景	講義：中華料理に使うハーブ・中華料理に使うハーブを詳しく学んで、いつまでも美しく生き生きと。実習：鶏肉と薬用人参の蒸し物講義：保存食にハーブ＆スパイス実習：季節の野菜をピクルスに【左画像】2008年3月講師　小藪かほる先生美しくいきいき健康料理ほうれん草粥：鶏肉と薬用人参の蒸し物：海老とみつばのレモン汁炒め野菜の浅漬け：きくらげのデザートを作りました。 2時限目は漬物について学びました。ピクルスの試食：シュークルート（実習）講師　田中佐季子	JHSスペシャリスト料理研究家・小藪かおる JHSスペシャリスト料理研究家・田中佐季子
4月9日	・ハーブティーについて・スイーツと　ハーブ＆スパイス過去の教室風景	講義：ハーブティーの用い方・ハーブティーは体に優しい。簡単で安全な用い方を、味と香りを楽しみながら自分にあったブレンドをみつけましょう。講義：スイーツに使われるハーブ＆スパイスについて試食：スコーン、サンドウイッチ、他【左画像】 2008年4月：4月の授業風景	上級インストラクターハーブティーコーディネーター・橋本喜代子 JHSスペシャリスト料理研究家・田中佐季子
5月14日	・食育とハーブ・季節の野菜とハーブ（春野菜、夏野菜）過去の教室風景	講義：栄養素の知識と役割・バランスの取れた栄養こそ健康作りの基盤です。体を作る栄養素の基礎知識とハーブに含まれる様々な植物栄養素の役割を学びます。季節の野菜とハーブについても学びます。実習：水餃子イタリア風、枝豆スープ他【左画像】 2008年5月：食育とハーブの試食タイムです。エジプトのピラフ・エジプトの豆のスープ他です。	上級インストラクター管理栄養士・輿石睦子
6月11日	・魚料理とハーブ過去の教室風景	講義：魚料理を引き立てるハーブ・フェンネル、ディル、タイム、オレガノ等魚料理を美味しく引き立てるハーブについて学びます。又、旬の魚をハーブを使って美味しく彩りよく豪華に作ります。実習：アクアパッツア、パン　　出盛り野菜たっぷりサラダ。【左画像】 2008年6月：6月の授業風景	JHSスペシャリスト料理研究家・田中佐季子
7月9日	・スパイス健康法「ウスターソース」作り・薬用酒・果実酒 ●レポート提出過去の教室風景	講義：スパイスを健康に生かす技・スパイスをブレンドして簡単に作る、我が家の手作りウスターソースを作ります。講義：薬用酒について・果実酒の楽しみ、体に良い飲み物作り実習：旬の果物などで作ります。試食　トマトとバジルの冷製パスタとサルティンボッカ　ローマ風【左画像】 2008年7月：7月の授業風景朝岡先生ウスターソースデモンストレーション	ハーブ＆スパイス研究家・朝岡和子先生 JHSスペシャリスト料理研究家・田中佐季子
8月27日	・料理探訪　Ⅱ 　イタリア料理 ●レポート提出過去の教室風景	講義：神楽坂「アルベラータ」・シェフの話・シェフの話と質疑、応答　料理教室、又はランチ・決まり次第詳細を連絡【左画像】 2008年8月：8月の授業風景イタリア料理で、ハーブの使い方を学び試食をしています	リストランテ『アルベラータ』オーナーシェフ　高師宏明
9月10日	・和のハーブ過去の教室風景	講義：年中行事とハーブ・１年の行事に係わる食とハーブについて学びます。実習：古代米の栗ご飯、菊のサラダ他代沢地区会館　10:30～15:30 【左画像】 2008年9月：9月の授業風景年中行事とハーブ塚本先生	上級インストラクター薬膳調理師・講師・塚本有子
10月8日	・カレーなる物語 ●レポート発表　修了式	スパイスの神秘成城南区民会館（小田急線成城学園徒歩3分）　13:00～17:00 ●一年を振り返ってのレポートを発表（受講した内容により修了書、又はJHS認定スペシャリスト資格制度があります）	熱帯食用植物研究家・吉田よし子先生 JHS理事上級インストラクター・葛山幸子

＊実習は試食を含みます。

注：紙面の都合上、ＪＨＳ上級インストラクター講師は、「上級インストラクター」に略します。
＊都合によりカリキュラムは変更になる場合があります。
＊外出講義の際の交通費などは受講料に含まれておりません。
＊終了後、希望者はJHS認定スペシャリスト資格制度への道が開かれます。

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８月、９月、１０月　講座案内
８月：「アルベラータ」オーナーシェフ高師宏明先生	８月　2008年8月27日料理探訪Ⅱ、イタリア料理神楽坂にあるイタリア料理店「アルベラータ」にて。高師シェフからイタリア料理でのハーブの使い方などを学びます。その後試食及び質疑応答。集合場所、時間、費用、決まり次第お知らせいたします。
９月：和のハーブ（古代米の栗ご飯）（イメージ）	９月　2008年9月10日和のハーブ。講義　年中行事とハーブ一年の行事に係わる食とハーブについて学びます。実習　古代米の栗ご飯秋刀魚とディルのトマトファルシ、菊とルッコラのサラダ仕立て、他。講師　塚本有子先生（薬膳調理師）
	１０月　2008年10月8日カレーなる物語。講師　吉田よし子先生（熱帯食用植物研究家）一年間を振り返ってレポートを発表（受講した内容により修了書、又はJHS認定スペシャリスト資格制度があります。）

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担当：有賀潤子（JHSスペシャリスト）

2007年10月～2008年9月　　毎月第２金曜日　【１講座目】13：00～14：55　　【２講座目】15：05～17：00

月日	タイトル	内容	講師
10月12日	●開講式・香りのピンナップボード・香りのＢＯＸ「ハーブの雑貨入れ」過去の教室風景	●オリエンテーション講義：ハーブクラフトの魅力　Ⅰ ・厚紙とプロヴァンス布地で作る（仏）伝統手工芸のカルトナージュ技法を応用した、ハーブ入りのメモボードを作ります。使うたびハーブの香りが仄かに漂います。・応用で香りのＢＯＸも作ります。【左画像】 2007年10月：香りのピンナップボード制作講座風景（担当講師が、丁寧に指導しています。）	JHS理事長　JHS 上級インストラクター・坂出富美子 JHSスペシャリストクラフト作家・有賀潤子
11月9日	・光のリース「電気を使った神秘的なリース」・オーナメント作り「ジンジャーボーイとキャラメル　ガール」過去の教室風景	講義：リースの由来と創作・リースは、大きさ、形、材料の組み合わせでオリジナルのリースが出来ることが魅力です。今回は、ハーブやスパイスを使用して今までに見たこともない光のリースを作ります。スイッチを入れると神秘的な光景が広がります。・オーナメントも作ります。【左画像】 2007年11月：電気を使った神秘的なリースを作りました。（オーナメントは全てハーブ入りです。・ジンジャーボーイはローズマリー、キャラメルガール・ハート・ベル・ブーツはラベンダー）	JHSスペシャリストクラフト作家・有賀潤子
12月14日	・新春を寿ぐ「和のハーブ」・稲穂で作るしめ縄「赤米・黒米・古代米と　ハーブ」過去の教室風景	講義：和の香りの歴史・古代からある和の香りの歴史を学びながら、（白檀・パチュリー・竜脳香・乳香・安息香…など）新年を祝う香りの"匂い袋"を素敵な和布を使って作ります。・又、埼玉県産の赤米・黒米の稲穂とハーブを使用した幸運のしめ縄も作ります。【左画像】 2007年12月：和のハーブ「カリロク」制作完成風景（和の香りに包まれて優雅なカリロクの出来上がり！）	JHS理事長　JHS 上級インストラクター・坂出富美子 JHSスペシャリストクラフト作家・有賀潤子
2008年 1月18日	・2008年の「布製カレンダー」・押し花クラフト「ハーブでつくるネイチャー　ダイアリー」過去の教室風景	講義：季節のハーブとクラフト活用・カレンダーのタペストリーをハーブ入りで作ります。吊るすと仄かなハーブの香りが。講義：押し花の作り方、保存方法・季節の移り変わりと共にハーブのことをメモできるネイチャーダイアリーを作っておくと重宝します。日記のカバーを押し花で。【左画像】 2008年1月：ネイチャーダイアリーに、夫々押し花を貼っているところ。	JHSスペシャリストクラフト作家・有賀潤子 JHSスペシャリスト押し花作家・日下部綾子
2月15日	・ラッキーチャーム　ポマンダー・イースターエッグ　ポマンダー過去の教室風景	講義：ポマンダーの由来と制作・クローブとシナモンの甘い香りに包まれた幸運のオレンジポマンダーを作ります。・又、春の訪れを祝う（復活祭）。そのシンボル『卵』の殻の中にポプリを詰めて作ります。殻をブルーに染めて、Wedgwood風に【左画像】 2008年2月：卵の殻をブルーに染めているところ（乾いたら、レースを貼ってポプリを入れます。）	JHSスペシャリストクラフト作家・有賀潤子 JHSスペシャリストクラフト作家・安藤れい子
3月14日	・染色ハーブ・実習ハーブ染め過去の教室風景	講義：染色の歴史とハーブ染めの話・染色技術、媒染と染色用具などについて染色専門店からプロの知識を学びます。・ミントからシルクストール（30×100㎝）をミントグリーンに染色します。（ハーブの種類は希望により変更することが有ります。）【左画像】 2008年3月：アルコールに入れて溶かした、ローズマリーの抽出液をあけているところ	（株）誠和　技術部・宮川英夫先生
4月11日	・ドライポプリ＆・モイストポプリ過去の教室風景	講義：ポプリの知識と作り方・ポプリの正しい知識を学びながら、お洒落なポプリを作ります。ハーブの副材や乳香・没薬・安息香・オリスルートなどの保留材についても詳しく学びます。・又、粗塩を使ってモイストポプリも作ります。【左画像】 2008年4月：講師持参の、珍しいポプリ容器を鑑賞しているところ	上級インストラクター熊井明子ポプリの会講師・永田ヒロ子
5月16日	・ハーブでつくる「初夏の食卓」・ナフキンリング　＆箸置き過去の教室風景	講義：ハーブでアレンジ　　テーブルコーディネイト・フレッシュハーブで作るランチョンマットと、食べるハーブアレンジ。ワイヤーでフラワーベースを製作し、前菜やサラダのハーブをアレンジします。・又、ハーブでナフキンリングや箸置きも作ります。【左画像】 2008年5月：「ワイヤー花器」の作り方説明を見ているところ	JHSスペシャリストクラフト作家・外山道子
6月13日	・ウエディングハーブ「オレンジブロッサムの　リングピロー」過去の教室風景	講義：伝説のウエディングハーブ・ジューンブライドにちなんで、幸せを呼ぶウエディングハーブについて学びます。中でも、子孫繁栄の象徴とされるオレンジの花のオイル"ネロリ"を使ってサシェを作り、リボンで表現したオレンジブロッサムを飾って夢と香り溢れるリングピローを制作します。【左画像】 2008年6月：オレンジブロッサムの作り方を見ているところ	JHSスペシャリストクラフト作家・安藤れい子
7月18日	・夏のオープンセミナー「センテッドガーデンの楽しみ」・ラベンダークラフト「コルヌコピア」過去の教室風景	講義：センテッドガーデンの楽しみ・桐原春子先生宅の庭と、カナダのブッチャードガーデンの映像とお話を楽しみながら学びます。又、この時期の楽しみは何と言ってもラベンダーの収穫。フレッシュラベンダーで桐原春子先生のオリジナルクラフト"コルヌコピア"とオブジェも作ります。【左画像】 2008年7月：フレッシュラベンダーでオリジナルクラフト作り	ハーブ研究家・桐原春子先生
8月8日	・花びら＆ハーブ染め・藍の生葉染め ●レポート提出過去の教室風景	講義：花びら染めとハーブの染織・ガーデンに咲いているハーブの花やドライフルーツでも綺麗な花びら染めが出来ます。実習が楽しみです。・又、春に蒔いた藍が青々と育っています。その葉を摘んで生葉染めもします。 ●一年を振り返りレポート提出【左画像】 2008年8月：花びら染め-ハイビスカスを揉んでいるところ	染織作家・箕輪直子先生 JHSスペシャリストクラフト作家・有賀潤子
9月12日	・スパイス＆ハーブ「香りの９部屋」・スパイスでつくる「デコアート」 ●研究発表・修了式過去の教室風景	講義：スパイスを知って活用する・ハーブやスパイスを数種使って２種類を作ります。「香りの９部屋」は、正方形の額に９種類の香りが。「デコアート」は額にスパイスを埋め込みます。 ●一年間振り返ってのレポートを発表（受講した内容により修了書、又はJHS認定スペシャリスト資格制度があります。）【左画像】 2008年9月：終了式、記念撮影	JHSスペシャリストクラフト作家・有賀潤子 JHS理事長上級インストラクター・坂出富美子

＊注：紙面の都合上、ＪＨＳ上級インストラクターは、「上級インストラクター」に略。
＊都合によりカリキュラム変更になる場合有り。

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８月、９月　講座案内
８月講師：箕輪直子先生	８月　2008年8月8日花びら染めとハーブの染色ガーデンに咲いているハーブの花や、乾燥したハーブで"花びら染め"が出来ます。実習が楽しみです。又、春に蒔いた藍が青々と育っています。生葉を摘んで"藍の生葉染め"もいたします。講師　箕輪直子先生（染織作家）会場　成城区民集会場　　　　小田急線成城学園前駅北口３分
９月：香りの９部屋（イメージ）	９月　2008年9月12日講義　スパイスを知って活用する。実習　ハーブやスパイスを数種使って香りの９部屋を作ります。正方形の額に選んで９種類の香りを飾ります。講師　有賀潤子（ＪＨＳスペシャリスト）会場成城南区民集会場一年間を振り返ってレポートを発表（受講した内容により修了書、又はJHS認定スペシャリスト資格制度があります。）

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