干し柿に使う柿の品種について～福島の桃・あんぽ柿（干し柿）の産直販売＝大武農園～

全国各地で干し柿に使われる主な柿の品種を紹介しています。
柿の品種名	説明
堂上蜂屋	完全渋柿。干し柿用としては2,195ｔ（平成１７年、以下同じ）が仕向けられ、その約95％にあたる2,067tは福島県で作られています。生理落果が多いのが難点。
甲州百目	不完全渋柿。干し柿用として、3,291ｔが仕向けられ、福島県と山梨県が主産地。大果。
平核無	不完全渋柿。「ひらたねなし」と読みます。干し柿用として、約3,075ｔが仕向けられ、福島・新潟・山形・山梨・長野が産地。めったに種が出来ないのが特徴です。
紅柿	干し柿用として、364tが仕向けられ、そのほとんどは山形県産。
市田柿	不完全渋柿。干し柿用として、8,938tが仕向けられ、その全てが長野県産で、飯田市、高森町、豊丘村が産地。果実が小さい。
四ツ溝	干し柿用として、782tが仕向けられ、その内700tが和歌山県産です。四角張っていて、４つの溝があるので名付けられたそうです。
西条	完全渋柿。中国地方で栽培が盛ん。465tが仕向けられ、多くは島根県産。この柿も四角張っていて４つの溝があります。
愛宕	完全渋柿。暖地向きの品種で四国などで栽培が盛ん。663tが仕向けられ、467tが愛媛県産。
葉隠	780tが仕向けられ、711tが熊本県産。
三社	完全渋柿。1,270tが仕向けられ、その全てが富山県産。

柿の種類	説明
完全渋柿	種子の有無にかかわらず渋くなる柿。
不完全渋柿	種子ができるとその周囲が甘くなるが、全体的には渋い柿。
完全甘柿	種子の有無にかかわらず甘くなる柿。
不完全甘柿	種子が多くできると甘くなる柿。

参考文献	農林水産統計情報総合データベース

干し柿に使う柿の品種