海老のオブラート巻き揚げ
威化紙
　これが威化紙。ウエハースから音をとってウエイファチー？と呼ぶそうです。
海老、ネギ、香菜
　あんの材料は海老、ネギ、香菜。
海老のあん
　海老は粗めのみじん、ネギは細かい千切り、香菜はみじん切りにして混ぜ合わせます。
あんを威化紙で巻いたところ
　それを威化紙で春巻の要領で包みこみます。
中華鍋で揚げる
　たっぷりの油で揚げます。中温でじっくりかな。
海老のオブラート巻き揚げ
　揚がったら油をよ〜くきってからレタスの上に盛り付けて花椒塩とカラシでいただきます。