生ハム	豚のロースのかたまり、1Kg。なるべく判の薄いものを使用します。
	使用した調味料です。岩塩、黒胡椒、タイム、ジェニパーベリー、ローリエ。これに砂糖が加わります。
	黒胡椒を挽いて、ジェニパーベリーは粗くつぶしました。ローリエは粉末のものを使用。これらを肉になすりつけます。
	ラップでくるみ、冷蔵庫で一昼夜血抜きをします。
	今度は脱水シートに包んで冷蔵庫で2週間乾燥、熟成させます。脱水シートは4日に1度のペースで交換します。
	一度目の脱水シートの交換です。こんな感じになってます。
	二週間後、いよいよ薫製です。サクラ、クルミ、ヒッコリーで冷薫にかけます。
	こんな断面になります。きれいなピンク色です。(^^)

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