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ドイツパンについて |
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ドイツの寒冷な気候では上質なパン用小麦が育たないため昔からライ麦の栽培が多く |
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ライ麦パンの特徴 |
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| 白いパンに比べて硬いです。 良くかんでください。 ドイツ人は一口パンかじって30回ほどかんでいました。 滋味あふれる味がします。 2−3枚たべると満腹感があります。 |
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大変繊維質が豊富 消化促進 腸の働きを活発にします。 食物繊維が脂肪の吸収を阻害します。 びろうな話で大変恐縮ですが私の体験から言ってはっきりいって楽にでます。 怪しげなサプリやダイエット食品より安全安心黒パン２枚です。効きます。 |
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| ビタミン ミネラルが豊富 ビタミンＢ カルシウム 鉄分が豊富です。 白いパンにくらべて栄養素が詰まっています。 |
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脂肪酸が豊富 悪玉コレステロールをへらし血液をさらさらにしてくれます。 必須アミノ酸も多く含まれています。 |
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| カロリー過多 運動不足の現代人には理想的な低ＧＩ食品です。 当店のライ麦パンは粉 塩 酵母 のみで作ります。 砂糖 油脂 卵 類は 一切使っておりません。 |
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げんだいじんのタメノ スローフードです。 |
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| お年よりは健康のためと言って買う人が多いですが 若い人は カローリーメイト的にかいます。サプリメントみたいに・・・・ ドイツの地下鉄でりんごかじって 黒パンたべてました。 スーツ着たきれいな金髪のおねえさんが・・・・・・・ やっぱ 彼ら狩猟民族 食料携帯してる。 どうですかハンドバッグにローゲンぶろーと一袋 おしゃれでしょう・・・・・・・・・・・・ |
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ドイツパンの栄養とカロリーについて
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| 水分 | 無気質 | 蛋白質 | 脂質 | 炭水化物 | 粗繊維 | |
| ライ麦粉 | 15 | 1.5 | 7.2 | 1.5 | 73.2 | 1.6 |
| ライ麦全粒 | 15 | 2.0 | 11.5 | 2.3 | 66.5 | 2.7 |
| 小麦粉 | 14.5 | 0.5 | 11.7 | 1.8 | 71.4 | 0.2 |
| ライ麦パン | 量 | エネルギー | 水分 | 蛋白 | 脂質 | 炭水化物 | カリウム | カルシウム | マグネシウム | 燐 | 鉄 | ビタミンＢ1 | Ｂ2 | Ｅ | 繊維 | 食塩 |
| ライ粉 対小麦粉50％ |
１００グラム | 264Ｋｃａｌ | 35ｇ | 8.4ｇ | 2.2ｇ | 52.7ｇ | 190ｍｇ | 16ｍｇ | 40ｍｇ | 130ｍｇ | 1.4ｍｇ | 0.16ｍｇ | 0.06ｍｇ | 0.3ｍｇ | 5.6ｇ | 1.2ｇ |
| 水分 | 灰分 | 蛋白質 | カロリー | |
| ライ麦粉 | 12.5％ | 0.9％ | 7.3％ | ３５５Ｋｃａｌ/100ｇ |
| ライ麦全粒粉 | 12.7％ | 1.5％ | 8.4％ | 353Ｋｃａｌ/100ｇ |
| エネルギー | 水分 | 粗蛋白 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | ナトリウム | ||
| 368Ｋｃａｌ | 14.0ｇ | 11.9ｇ | 1.8ｇ | 71.9ｇ | 0.44ｇ | 2ｍｇ |
| 1パック１9０グラム当たり | エネルギー | 蛋白質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩 | 水分 | |
| プンパーニッケル | 423Ｋｃａｌ | ||||||
| ベルリーナラントブロート | 426Ｋｃａｌ | ||||||
| ワイツエンミッシュブロート | 377Ｋｃａｌ | ||||||
| フルーツライブレッド | 475Ｋｃａｌ | ||||||
| ロジーネンブロート | 465Ｋｃａｌ | ||||||
| ヌスブロート | 558Ｋｃａｌ |
ドイツのパン屋にいたときに実感したのですが 白いパンはなんかはさんだり ぬったりして
たくさんたべても 消化がいいのですぐにおなかが減ってきます。
またたべたくなってしまうのですが
粒粒の入っているパンをたべると そのあとの空腹感があまりきません。
繊維質がおおいせいか カロリーがひくいわりには 空腹にならずにすみます。
不思議ですが本とです。
いま 当店はライ麦のパンを多く焼くようになり ドイツのパン屋とは言わないまでも 仕事がすべて力仕事になってきています。
私 １月に８５キロあった体重が５月のはじめに８０になっています。
別にダイエットしようと思ったわけではないので 腹が減るので 結構食べています。
ライ麦パンのきれっぱし たべると そのあとはらへってへなへなって ならないのです。
夕方つかれはてて がんがんビールのみますが パン一切れ食べると 空腹になりません。
けっか やせてきた・・・・・・・・・・・・・・・・ 夏には何キロになるか？？？
どういうときに空腹感をかじるようになるか しってますか？
動脈と静脈の血糖値の差が少なくなってくると 空腹を感じるようになります。
なんか食べろって脳が命令します。
ライ麦パンの分類 |
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ＷＥＩＺＥＮ ＢＲＯＴ ワイツエンブロート 小麦パン 小麦を使用して作られるが10％程度ライ麦粉も使用する。 ミルク 砂糖 油脂を入れる事が多い 風味はマイルド 老化が早い 長期の保存は適さない。 |
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ＷＥＩＺＥＮＭＩＳＣＨＢＲＯＴ ワイツエンミッシュブロート 小麦混合パン 小麦の比率50-89％ サワー生地とイーストの併用 小麦が多いほど内相は粗い 風味はマイルド |
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ＭＩＳＣＨＢＲＯＴ ミッシュブロート 混合ぱん 小麦粉とライ麦粉を大体同量用いて作るパン |
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ＲＯＧＧＥＮＭＩＳＣＨＢＲＯＴ ローゲンミッシュブロート ライ麦混合パン 小麦粉10-45％らいむぎこ90-55％でつくる黒パン |
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| ＲＯＧＧＥＮＢＲＯＴ ローゲンブロート ライ麦パン ライ麦粉100％で作るぱんですが10％程度の小麦粉を つなぎに使うこともある |
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| ＳＣＨＲＯＴＢＲＯＴ シュロートブロート あら挽き粉ぱん ライ麦のあらひき粉を使ったパン 小麦の粗挽き粉のパンはグラハムぶろーと |
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| ＳＣＨＲＯＴＭＩＳＣＨＢＲＯＴ シュロートミッシュブロート 粗挽き粉混合パン 小麦とライ麦の粗挽き粉を混ぜたパン いずれがおおくてもかまわない 小麦の粗挽きに細いライ麦は混ぜない。 |
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ＶＯＬＬＫＯＲＮＢＲＯＴ フォルコンブロート 全粒粉パン ライムギ コムギをとわず全粒粉100％で作ったパン。 粉のあらさのちがいで多種のぱんがある。 ライ麦の全粒粉パンはロッゲンシュロートブロート |
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ＰＵＭＰＥＲＮＩＣＫＥＬ 黒パンです。 ライ100％ １５０℃の低温の窯にひとばんいれておきます。 独特の色 味 香りになります。 くせになります。 |
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