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イタリア料理 7月 |
| 夏野菜の冷製スパゲティ | |||
| 材料(4人分) | |||
| スパゲッティ 1.5mm にんにく ピュアオリーブオイル ズッキーニ(大) 米ナス パプリカ(赤) じゃがいも |
240g 1片 120cc 1/2本 1/2本 1/2個 50g |
トマト バジル エキストラバージンオイル 塩 こしょう |
200g 4枚 60cc 少々 少々 |
| 作り方 | |
| 1 | 鍋につぶしたにんにくとピュアオリーブオイルを入れ火にかける。 にんにくが色づいたら取り出す。 |
| 2 | ズッキーニ、米ナス、パプリカ、じゃがいもを1.5mm角の角切りにする。 1に加えて、すばやくソテーする。バットにあけ冷蔵庫で冷ます。 |
| 3 | トマトは湯剥きして種をとる。約8等分にする。バジルは適当な大きさに切る。1 |
| 4 | トマトとバジルをボールに入れ、エキストラバージンオイルを加える。 塩コショウする。 2を加えて冷ましておく。 |
| 5 | スパゲティをやわらかめに5-6分ゆで、冷水に放す。塩は1リットルに10g。水分をよくとっておく。 |
| 6 | 5のスパゲティを4に加え、味をととのえる。 |
| いわしのオーブン焼き | |||
| 材料(4人分) | |||
| いわし 塩 こしょう じゃがいも 塩 こしょう ピュアオリーブオイル |
4尾 少々 少々 2個 少々 少々 適量 |
パン粉 にんにく パセリ 乾燥オレガノ エキストラバージンオイル レモン イタリアンパセリ |
100g 3片 1枝分 少々 少々 1個 4枚 |
| 作り方 | |
| 1 | いわしは3枚におろし、軽く塩こしょうする。 |
| 2 | じゃがいもは薄く、スライスし、軽くしおゆでする。皿に敷き詰める。 塩、こしょう、ピュアオリーブオイルをかける。 |
| 3 | パン粉は細かく砕いてオーブンで軽く色をつける。 |
| 4 | にんにく、パセリはみじん切りにする。 |
| 5 | 3のパン粉、4、オレガノを混ぜ合わせる。 |
| 6 | いわしをバットに並べ、5をのせる。 |
| 7 | パン粉をのせたいわしを2に入れて180℃のオーブンで10-12分焼く。 |
| 8 | レモンをくし形に切る。 |
| 9 | いわしにバージンオイルを軽くかけ、レモンとイタリアンパセリを添えて出来上がり。 |
| シチリア風オレンジのゼリー | |||
| 材料(4個分) | |||
| グラニュー糖 コーンスターチ オレンジジュース サラダ油 |
100g 40g 500cc(オレンジ8個) 少々 |
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| 作り方 | |
| 1 | ボールにグラニュー糖とコーンスターチを入れる。茶漉しでこしたオレンジジュースを加えながら、ホイッパーでよくかきまぜる。 |
| 2 | 2をこして鍋に移す。弱火にかけ、木べらでかき混ぜる。20分〜30分絶対に沸騰させないように、とろみがつくきまでかき混ぜる。 |
| 3 | 油を塗った型に入れ、冷蔵庫で冷やし、固まったら型から抜く。 |
