ケンタッキー風フライドチキン

　

ずっとケンタッキーのフライドチキンを家でつくれないかなぁって 思ってました。あるときそれに近いレシピを見つけました。 カーネルおじさんの秘伝のスパイスの配合は謎のまま(笑)ですが、 家にあるスパイスをいろいろふりかけて近い風味に近づけてます。 オールスパイス、コリアンダー、タイム、オレガノ、バジル、 ターメリック、黒こしょう、などなどです。 なかなか近い味が出ますよ。家族にはまさにケンタッキーと評判です。 もうケンタッキーには行かなくてもよいともいわれてますけどね。(笑) 鶏肉は丸体をさばいて作るのが一番いいのですが、 私は骨付きのもも肉をつかったりします。手羽元や手羽先でもいいでしょう。 来年のクリスマスに試してみませんか。

　

　

材料(4人分)
鶏肉 卵 牛乳 塩 ローリエ 各種香辛料 こしょう 薄力粉 強力粉 油	600g 一個 カップ1/2 2枚

　

作り方
1	鶏肉に塩小匙一杯を加え１時間くらいおく。
2	卵と牛乳、塩小匙一杯くらい、各種香辛料を加えて 30分以上おく。
3	薄力粉と強力粉を半々混ぜる。 鶏肉の汁気をたっぷり含ませたものにその粉をしっかりつける。
4	フライパンか五層鍋のような深手の鍋に鶏肉が1/3つかるくらいの植物油を入れて かなり熱する。衣のついた鶏肉を並べる。弱火にしてふたをする。 衣が半分色がついたら裏返す。 ふたをして同様に揚げる。