フランスを食べよう！！
第５回：　Rillettes de porc　(豚肉のリエット)

豚ばら肉をやわらかーく煮込んでつくるフランスの家庭料理。 バゲットや薄切りの田舎パンに塗ってたべます。 小腹がすいたときにも◎。
フランス人はリエットが大好き！！だって美味しいんだもん♪
水分を飛ばして脂の中に豚肉を封じ込めた形なので保存性が高く、冷蔵庫で１ヶ月くらい持ちます。　圧力鍋を使えばラクチンです。 圧力鍋がない方は2〜3時間じっくりと煮込んでください。。。
洗い物が嫌いなので(笑)、極力道具ものは避けた大雑把な作り方です。
　

火を止めて圧力が抜け切ったら蓋を開けて煮え具合をお箸やフォークで確かめる。お箸やホークで持ち上げると崩れてしまうぐらいが目安。足りない場合は、加減をみながら加圧してください。

※注意※　圧力が抜け切らないうちに鍋を開けるのは危険。せっかちな人は鍋ごと水で冷やして圧力を抜きましょう。