トンコツ１００％のスープと麺を自店の工場で毎日作る、正統派の長浜ラーメンの店。

「長浜将軍」　福岡市中央区長浜２−５−１１０、�рO９２−７１２−３６６３、

トンコツだけでダシをとり、化学調味料やラードを使わずに炊かれるスープで旨味を濃縮。
“あっさりしてコクがある”味わいが好評で、麺もトッピングの具もすべて自家製という店の
こだわりです。６種類のラーメンは辛子高菜やニンニクを加え好みの味にして食べれます。
ＡＭ１１：００〜２：００（日曜１：００）、３０席、Ｐ無、定休第２火曜。

将軍ラーメン（￥５５０）、　替え玉（￥５０）

白地に赤文字の目立つ看板が印象的です。　　味噌の香りが漂う店内は今日もお客さんで一杯です。

「川端どさんこ」　　福岡市博多区上川端町４−２２９、�рO９２−２７１−５２５５、

博多の中心街にありながら、札幌ラーメン専門店という珍しいお店です。
独特の縮れ麺に、豚骨７・鶏ガラ３の割合に野菜のダシを加えたスープ
は絶妙で、味噌・醤油・バターの３種類の味が楽しめます。縮れ麺にか
らまるみそラーメンはあっさり味で飽きさせません。
ＡＭ１１：１５〜ＰＭ１９：５５、３２席、Ｐ無、定休火曜。

特製味噌バターラーメン（￥６５０）、味噌味スープにタマネギとひき肉が入り、バターをトッピング。

「元祖赤のれん 節ちゃんラーメン」　福岡市中央区渡辺通５−２４−２６、�рO９２−７４１−０２６７、

トンコツ醤油味で有名な創業４５年の老舗。豚骨のゼラチンが溶け出すまで１０時間
強火で炊いて作ったスープは超こってり味。場所柄か定食・セットメニューから居酒屋
メニューまで豊富です。ＡＭ１１：００〜ＰＭ１１：００、４８席、Ｐ無、休日。

特注の平麺に超こってりのスープがしっかり絡みます。写真はチャーシューメン並（￥６５０）、替え玉（￥１００）

「大砲ラーメン本店」　　久留米市通外町１１−８、�рO９４２−３３−６６９５、

西鉄久留米駅徒歩５分、他７店支店有。昭和２８年の創業当時から空になったことのない大釜のスープは、４６年
間煮込み続けたコクと深みのある自慢の味です。コシの強い自家製麺はモンゴル産のカンスイを使用。麺の硬さ、
スープの味加減は好みに合わせて調整してくれます。現在は二代目の香月　均さんに引き継がれています。
ＡＭ９：００〜ＰＭ９：００、２６席、Ｐ９台

チャーシューメン（並）６００円、　　　　　　　　　　　　　　　　昔ラーメン（並）５７０円・替え玉１００円。

昔ラーメン　　昭和二十八年創業当時のラーメンの復刻版です。受け継いできた‘伝統のスープ’と麺をベースに、今で
は珍しくなった‘通称カリカリ’という豚脂の揚げ玉が浮いた手作りラードを加え、昔懐かしい風味とコツテリ感を再現し、
屋台時代の‘具’であるバラ肉・自家製シナチク・海苔・ネギを盛り付けて、大砲ラーメンの原点を復活させた一品です。
右写真はキャナルシティーラーメンスタジアム仕様で１０�p角の海苔と半分サイズの煮玉子がのります。

「赤坂・四川飯店」　福岡市中央区天神1-4-1福岡天神・大丸東館地下２階

担々麺セット　￥７００（御飯・ザー菜付）　

四川料理の巨匠、陳健一の味を手軽に楽しめるデパート地下のイートインスペース。日曜午後２時に訪ねた時
には１５人の待ち客の列が出来てました。メニューは人気の坦々麺のみ、醤油、練り胡麻、ラー油、酢などにネ
ギザー菜を加えたピリ辛特製スープと胡麻、卵麺とよくからみ相性は抜群です。四川料理ではあるが日本人好
みの辛さで、注文によって辛さは調整してもらえます。このスープ、セットの御飯とも合います。坦々麺￥６００、
杏仁豆腐￥１５０、肉焼売￥１５０、肉包￥１７０　１０：００〜ＯＳ１９：００、休不定、カウンター７席、Ｐ共用有、
��092-712-8181（代表）、小倉店�рO９３−５１２−２９５５

「一蘭　博多キャナルシティー店」　博多区住吉1-2-22、TEL092-263-2201

自ら福岡で１位の店と名乗る一蘭（イチラン）、ラーメンのみの専門店。麺の硬さ、コッテリ度、秘伝のタレの量など、好みを
オーダー用紙に記入して注文します。 スープは特殊な水と技法でじっくりと炊き込み、余分なアクや脂を丁寧に取り除き、
手間暇かけて仕上げた全く臭みの無いスープ。粉を独自でブレンドし、毎日違う配合で製麺し熟成させた完全な生麺です。
ラーメン６５０円 替え玉１５０円、３０分待ちは当たり前。

「博多 一風堂」　西通店　〒810-0041福岡県福岡市中央区大名１−１２−６１

コクのある赤丸新味（￥７５０）が人気、　　　サッパリ味の白丸肉入り（￥７５０）

東京新宿、銀座、六本木、「新横浜ラーメン博物館」にも出店している有名店、人気はすでに全国区です。
水はミネラルウォーター､油は自家製精油､チャーシューには無菌豚を使うなど､徹底して材料にこだわって
ます。一昼夜かけて炊いた豚骨１００％のコクのある赤丸、サッパリ味の豚骨ベースに仕上げた白丸と、２
種類のスープが楽しめる行列の出来る超人気店、オーナーの河原成美さんはTVチャンピオン３連覇で全国
にその名を轟かせました。　�рO９２−７８１−０３０３

　株式会社　力の源カンパニー　　ＵＲＬ　http://www.chikaranomoto.com

「中華そば　郷屋」　天神店　　福岡市中央区渡辺通５−２５−１１　（平成１２年１１月、オープン）

辛ねぎらーめん（￥６５０）　白ネギと辛みそが絶妙！

　　　　　　　　　　　　トンコツ中心の福岡で、あえて醤油味で勝負！
特徴は鶏ガラや豚骨、煮干し、鯖節、昆布、椎茸、野菜を煮込み、醤油を加えた透明感あるスープ。
柔らかい肩ロースのチャーシュー、歯ごたえのある細い縮れ麺との相性も良い。スープとよく絡まり、
スルスルと喉に入っていきます。一番のお薦めは看板商品の辛ねぎらーめん。シラガねぎの上から
煮えたぎった香油をジャッとかけて、香ばしい香りに味が引き立ちます。博多の醤油らーめんの雄と
言えます。　他にも煮玉子らーめん（￥６２０）　叉焼らーめん（￥６５０）　地鶏めし（￥１００）
１１：００〜２３：００、休なし、Ｐなし（近くに有料あり)、�рO９２−７１３−１３３３、