「ラーメンスタジアム」で人気を博した、旭川の名店。塩ラーメンブームの福岡の火付け役です！

「山頭火　（さんとうか）」 福岡市中央区天神１−１５−３２・天神ＭＴビル１Ｆ、�рO９２−７３６−０３１０、

　　　　　　　旭川ラーメンを全国に浸透させた銘店。
名物の塩ラーメンはトンコツの他、鱈・椎茸・玉葱などの野菜を、
それぞれに合った温度で煮出した白濁スープは本店そのままの
味。 臭みか゜まったくなく旨味豊かで程よい甘さがあり、コクも十
分あります。加水率の低いちぢれ麺とスープの絡みは絶妙と言え
ます。他に味噌・醤油もあります。
１１：００〜２４：００ 、休なし、Ｐなし、カウンター２５席他、、

塩ラーメン （￥７５０）、 新鮮なシナチクとキクラゲにナルト、
小梅が塩味を引きしめます。トロ肉チャーシューは絶品です。

宮崎県で他店を大きくリードする独走的な店、以前のキャナルシティーラーメンスタジアムから独立出店の福岡１号店。
トンコツを減った分だけ注ぎ足しながら炊き続けるスープは、宮崎ラーメンの中でもずば抜けて濃厚な味わいです。

「風来軒　天神店（ふうらいけん てんじんてん）」 福岡市中央区天神３−１５−２１、�рO９２−７２６−５７８０、

　　　　　　　　　　　　 トロリとした独特風味のトンコツスープ、
宮崎ラーメンは久留米に勝るとも劣らぬコッテリ濃厚系です。ゲンコツや背骨などの
トンコツのみを高温で長時間煮出したスープは、 コクと旨味が濃縮されトロリとした
舌触りですが、しつこくは無く後味は意外なくらいサッパリしています。加えて少し縮
れ気味の麺はやや太めで、このスープをしっかり絡め取ります。今までコッテリ系を
敬遠していた方でも抵抗なく味わえる一杯です。スープで煮込んだあとで秘伝のタ
レに漬け込んだ、少し甘めのとろけるチャーシューも見逃せない味わいです。トンコ
ツ以外にも醤油や塩、味噌味もありギョウザもお勧めです。
１１：００〜２３：００（日曜〜２１：００） 、休不定、Ｐなし、カウンター１０席、テーブル２０席、

トンコツラーメン （￥５５０） 見た目よりサッパリ風味です。

2001年10月16日、リニューアルオープンした大名本店です。いつ来ても一杯のお客様です。

「博多 一風堂大名本店」 福岡市中央区大名１−１３−１４、�рO９２−７７１−０８８０、
（いっぷうどうだいみょうほんてん）

　　　　　　　　　　　　「かさね味」と「醤油味」は本店だけの味！
全国２１店舗のうち本店だけしか味わえない特別な２種類です。 １０数種類の
具材から取ったまろやかトンコツスープの「かさね味」と、煮干しや海産物の風
味が香り立つ「醤油味」です。１９８５年１０月１６日、11坪18席の小さなラーメン
屋から始まり、当時のチラシには「一風堂のラーメンの特長は、ただていねいに
時間をかけてダシをとり、まじめに麺を吟味することです」 と書いてありました。
年月が過ぎても、そのコンセプトを忠実に守り続ける店主　河原 成美さんの志
が味わえます。「かさね味」と「醤油味」は博多ラーメンの新しい風と言えます。
１１：００〜翌２：００、休なし、Ｐなし、カウンター８席、、テーブル２０席、

煮干しの香り立つ風味の「醤油味」 中 ￥７５０、　　　　　　　　　　　　　　　「かさね味」 大 ￥９００
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ネギ・煮玉子・叉焼・支那竹・海苔・生春巻・御飯の具は別皿です。

博多駅南の「ラーメン住吉亭」で長年修行を積んだ大将が、００年４月にオープンした新しい店！

「友心亭（ゆうしんてい）」 福岡市博多区博多駅南２−７−１０ 濱田ビル、�рO９２−４７４−５６２５、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚の頭と皮だけのサッパリスープ！
豚の頭と皮だけを大釜を３つ使い時間差で炊き込み、臭みも無く、コクと旨味のある後口
あっさり味に仕上げてあります。透明感のある塩トンコツスープは、大量のネギとキクラゲ
バラ肉の肉厚チャーシュー共に絶妙にからみ、 麺の湯切りもしっかりとしてあり、バランス
の良い一杯です。１１：００〜２４：００（日曜〜１６：００） 、休不定、Ｐなし、カウンター１３席、

ラーメン（￥５００）、スープ・麺・具のバランスが良く、
スッキリとした後味は、あきさせない味わいです。

０２年９月２３日

ＮＡＳＡ（米航空宇宙局）と同形の清水機の水が味の秘密。昼はラーメン屋､夜は居酒屋風の店内です。

「元祖　長寿ら〜めん」 福岡市城南区堤２−９−２７、�рO９２−８６３−５２２２、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　NASAの清水機の水を使用、
大将の長寿研究の末に生まれたラーメンで有名です。　NASAの清水機で浄化した水のトンコツ
スープに朝鮮人参やハーブ各種３０種類以上の素材をブレンドした芳醇な味わいです。特製タレ
で煮込んだ濃厚肉厚の黒豚チャーシューも柔らかです。工夫を凝らしたメニューが多く､来るたび
に楽しめる店です。おすすめは元気ラーメンです。
１１：００〜１５：００ /１８：００〜２：００、休なし、Ｐ４０台、カウンター３０席、テーブル他３０席、

元気ラーメン（￥６００）、トンコツベースのスープにピリカラ味
を加えたサッパリ風味で、辛さは後に残りません。ハーブの
香りが食欲を倍増させ、　スープは最後まで飲み干せます。