長崎ラーメン編
シンプルな店内には豚骨の香りが充満しています。家族ぐるみでやっているような雰囲気で好印象です。
路面電車「思案橋」電停から徒歩１分、
「思案橋ラーメン」（しあんばし） 長崎市浜町６－１７、℡095-823-1344、
長崎名物のチャンポンとはまた別の味わい！
上手にアク抜きされた豚骨スープと鶏ガラのブレンドで、透明感があるバランス良い
あっさり味のスープです。表面のゴマの香ばしい風味と一体となっていて、見た目よ
りさっぱりとした後味です。麺は細打ちのストレートで、程良くコシがありスープを良く
捕らえてます。 チャーシューは脂分の少ない肩ロースで柔らかく肉厚で薄味です。
メンマは細切りでシャキッと歯ごたえがあり、新鮮なネギは小ネギの緑の部分の小
口切りで量もあります。表面の脂とゴマの香りでスープの臭みも消しています。看板
メニューの一つ、ニンニクペーストが丼中央にてんこ盛りの爆弾ラーメン（５９０円）と
爆弾チャンポン（８００円）は体の中でむニンニクが爆発するような感覚が癖になりま
す。手間暇のかかった上品な味わいの一杯､営業時間も長い。AM11:30～翌朝4:00
Ｐなし、休不定、席数 カウンター１５席・テーブル４席×２卓、
ラーメン（￥４８０）透き通ったあっさりスープ。 チャーシュ－メン（￥６３０）肉厚の叉焼は薄味で良く浸みます。
佐賀ラーメン編
店内にも駅構内のアナウンスが聞こえ、場所がら遠方からのお客さんも多いそうです。店主の牧原啓子さん談。
「ラーメン きあげ」 佐賀県 唐津市 新興町２９３５－１、℡0955－73－8080、
ＪＲ唐津駅の構内。南口改札口の横
博多風を独自にアレンジした一杯！
自然の素材のみにこだわって丁寧に仕上げたとんこつスープは、見た目コッテリ風で
コクがありますが以外なほど後味はサッパリしています。豚骨スープに昆布・椎茸・野
菜などの和風ダシと、 醤油に味噌までブレンドした絶妙のバランスで独創的な健康ラ
ーメンで。２時間置いても表面に膜を張らないスープは実にヘルシーです。 麺は極細
の博多長浜風でコシもあり香ばしくスープの絡みも良好、 注文時には固さを尋ねられ
ます。店名「きあげ」は一番搾りの醤油を使っている為で、醤油ダレで２日間煮込んだ
串刺しの角煮風豚バラチャーシューは口の中でトロける柔らかさです。 新鮮で歯ごた
えの良いモヤシとネギにキクラゲ、海苔に載せられた辛味噌がスープの味を引き締め
ています。さらにスープはテーブル置きのラーメンのタレで濃さの調整もできます。
営業時間､AM１１：００～２３：００、カウンター15席、テーブル１６席、
きあげ ラーメン（￥５００）、
他にきあげ焼豚ラーメン（￥７００）も人気！
お客さんのほとんどが‘みそラーメン’を注文されるほどの人気の味です！
「一楽ラーメン」（いちらく） 福岡市東区箱崎７－４－２、℡09２-６５１-３３３９、
トンコツベースのサッパリ味噌味！
一番人気はすり鉢で出てくる‘みそラーメン’、トンコツベースのサッパリ味噌味は赤・白・スリ
の３種類の味噌を合わせてあり絶妙な舌触りで、 火加減を調整しながら練り上げた味噌を一
晩寝かせたコクと風味豊かなスープです。特製のタマゴ麺は中太ストレートで、しっかりしたコ
シでスープとの相性も良好。具に山盛りの新鮮モヤシとキザミネギと玉ネギが載り、シャキッと
した歯ごたえでボリームもあります。 糟屋店℡092-629-1120、津屋崎店℡0940-52-5877、
チャーシューが１０枚も載る味噌チャーシューメンも（￥800）もおすすめです。
ＡM11:00～PM22:30、休水曜、カウンター２０席、デーブル３２席、Ｐ１０台収容、
‘みそラーメン’（￥580）、みそラーメンは替え玉はなし。
海鮮居酒屋チェーン「居酒屋ざうお」が０２年１２月に開店させたラーメン専門店です。
「ざうおラーメン」 福岡市中央区長浜１－４－１５、℡09２-715-8818、
２種類のスープが選べます！
トンコツスープは豚の丸骨を約８時間炊いたトンコツ臭の無い丁寧な仕上がりの豚骨
100％の濃厚な味わいです。さらにニンニクとラードが入る醤油ダレで半々に溶いた､
コクのある醤油豚骨スープが注文時に選べます。麺はコシのある博多細麺ストレート
で固さも調整してもらえます。醤油とワインで煮たチャーシューも美味です。後味が良
く飲んだ後でもスルリとイケる一杯です。 ＡM11:30～深夜AM２:00(土曜～AM３:00）、
休不定、カウンター１２席、Ｐ７台収容、
‘煮卵しょうゆとんこつラーメン’（￥600）、替え玉（￥100）
トロトロの半熟煮卵が一個載ります。柔らかなチャーシュー
とシナチク、新鮮なキクラゲにネギも相性も良好です。
