「尾道ラーメン」の看板を掲げて約30年。テレビや雑誌にも登場する有名店です。
「尾道ラーメン 東珍康」(とんちんかん) 広島県尾道市栗原町6023-5、℡0848-23-4537
大山の名水と同じ成分の尾道のわき水を使用。
トンコツ、鶏ガラを半々に使い、野菜などでダシを取ったスッキリ系
のスープに仕上がったスープは、しょうゆのうまみと野菜の甘みで
スッと心地良くのどを通り、大きな豚背脂が味を引き締めています。
麺は中太縮れ麺でコシがシッカリとあり、小麦の風味とともに歯応え
喉越しとも良好です。アッサリとしたスープは縮れ麺ならではで良く
絡みます。ほのかに香る魚介類のダシは甘すぎずスープとのバラン
スも取れています。スープ表面上に浮かぶ豚の背脂は博多トンコツ
スープ圏での‘尾道ラーメン’と異なり控えめでしつこくありません。
これは博多での‘尾道ラーメン’は豚骨風味に慣れた客が物足りなく
感じない為に背脂を多く載せているせいで、本来の甘くなりやすい魚
介ダシのガラスープを引き締める目的の背脂と思えます。肩ロースの
チャーシューは肉汁も多くシナチクとも歯応えも十分です。納得の
一パイです。営業時間 11:00～24:00、木曜休み、Ｐなし、テーブル
・カウンター席、徒歩/JR新尾道駅より7分、車/JR尾道駅より車で7分
ラーメン（大）￥600 ￥餃子400（肉汁タップリでプリプリです！）
絶品チャーシューとサッパリ風味のペストマッチ！
「豚珍館」、福岡市南区向野１-４-1１、℡092-561-1440
和食筋のサッパリ風味スープ！
和食出身のご主人が作り上げた純トンコツスープは雑味を一切感じない
サッパリ味、麺は博多極細ストレート麺でスープとの相性良好、暑い夏で
も抵抗なく喉を滑り込みます。 チャーシューは１０年仕込みの専用タレに
漬け込まれ、肉厚でタップリの肉汁がタレと滲み出し、 柔らかく口の中で
トロける味わいです。チャーシューに囲まれて大ぶりの炒めモヤシと細切
りネギもタップリと載りバランスも良好、 このジューシーなチャーシューの
み(￥600）も絶品です。AM11:30～14:30/18:00～21:00・焼豚売り切れ時
は閉店、(土曜11:30～14:00のみ)、
休日祝日、Ｐなし、カウンター10席、テーブル14席、
半チャーシューメン（￥600）、これで焼豚が‘半’です。
替え玉(￥150)にもチャーシュー１枚とネギが付きます。
全国２００店舗を展開するチェーンで、九州第一号店。
「天下一品 博多駅前店」、福岡市博多区博多駅前２-４-1７、℡092-481-1235
コクとトロミの超濃厚鶏ガラスープ、
京都府・北白川の屋台から発祥し、関西を中心に全国展開するチェーン店。
選び抜かれた鶏ガラと多種の野菜を、強火で一気に炊きあげ濃縮された白
濁スープはトロリとした舌触りで､ストレート太麺でもシッカリと絡み付きます｡
スープの濃縮濃厚にすることで味の均一性を図っていると思えます。濃厚さ
はアッサリからコッテリまで三種選べ、辛子味噌での辛みの加減が合います
新鮮なキザミ葱にシナチク、チャーシューも厚切りで歯応え良好。 写真の煮
玉子は別トッピングで一個￥100、他にも選べます。 濃厚スープと相まって
ボリュームある一パイと言えます。
AM11:30～深夜0:00、休なし、Ｐ近く有り、カウンター・テーブル他３１席、
スープの濃さは普通、＋煮玉子（￥100）
天下一品ラーメン 並（￥６００）
０３年に店舗を拡大オープン、独特の混濁スープが人気！
「満天 ラーメン」、福岡市中央区鳥飼1-8-1、℡092-733-0883
ドンブリの中まで見えない混濁個性派スープ！
スープは好みで超濃い口・濃い口・薄口の３種類から選べます。ドンブリの中の麺
が見えないほど濁っていて、 まろやかな舌触りのスープは意外なほど後味はサッ
パリとしていて癖になる味わいです。麺は博多極細麺で濃厚なスープとよく絡み、
替え玉してもスープの濃さも変わりません。 半分サイズのゆで玉子と肉厚甘口チ
ャーシューにもスープがよく浸みています。新鮮ネギとキクラゲにシナチクは大切り
で歯応え良好です。昼のセットメニューから一品料理も充実していて、飲んだ後の
最後の仕上げのラーメンとしても相性良好です。 AM11:30～OS14:30/17:30～翌
1:00(日祝日11:30～翌0:00)、休火曜、Ｐ10台、カウンター５席、テーブル他50席、
見るからに濃厚な一杯、けど後味は以外にスッキリです。
満天ラーメン（￥700）、替え玉（￥100）
