

Brasserie ので Vin　　　（ワインバー）
塩尻市大門８番町９－３９田中ビル２F　Tel 0263-53-8780　水曜日定休　１８：００～深夜

２００７年６月４日　（３回目の訪問）　夕方一人で訪れました。　１０人程の団体さんが入っていて、　古田さんのキビキビ料理を作る姿が　中々良かったです。
まぐろのカルパッチョ	カニクリームコロッケ	イカ墨のフリット

２００６年５月２６日　（２回目の訪問）　何と、城戸ワイナリーの城戸さん、松本の石田ソムリエさんにお会いできました。


２００６年９月２７日　（初訪問）城戸ワイナリーのHPで見つけ、初訪問。塩尻駅から約２００ｍ南に歩いたところ、コア塩尻の裏にあります。写真の建物の２Fです。ワイン好きのオーナー古田氏は、塩尻出身料理の世界からワインにはまったそうです。昨年は城戸ワイナリーで働かれました。最近の国産ワインの動向には非常に明るく、その方面に興味のある人にとっては最高の先生です。	（
		お店には大画面のスクリーンが、そして塩尻ワインを中心にフランス・イタリアワインも置いてあります。
①城戸ワイナリー　２００５　コンコード	②アルプスワイン　２００１　ブラッククイーン	③コート・デュ・ローヌ　ブラン
お料理に合わせて、グラスでワインを３杯注文しました。 ①城戸ワイナリー　２００５　コンコードは、コンコードの特徴ある香りが強く感じられフレッシュで実に美味しかったです。 ②アルプスワイン　２００１　ブラッククイーンは、色も味わいも大変濃く旨みも十分にのっています。　　　　　　　　　　　　　　　　　スモーキーな味わいは樽からでしょうか？　地元のワインに精通している古田氏ならではの選択ですね。とにかく国産ワインの特徴ある美味しさとコストパフォーマンスの良さに目をみはりました。
お通しは鴨から	オードブルにパテ、テリーヌの３点	トマトのサラダもパルメジャーノがかかっています
最後は、牛バラ肉の赤ワイン煮込み	さすが元々レストランの料理人だけあってお料理も本格派でした。道草は、１８時半から２１時までお店に滞在、この時間帯、客は道草一人だったので、古田氏にずっと話相手をしていただき地元のワインにつき色々と教えていただきました。道草　　「今ブドウ畑に行くとブドウの実や葉に付着している白い薬品は何でしょう？」古田氏　「ボルドー液といって食べても害のないものですよ。雨で簡単には流れないのです」こんな会話が続きました。ワインをタップリ３杯飲んで、タラフク食べて会計は５０００円程。何と良心的お値段なのでしょう。