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■発芽玄米とは
発芽玄米とは玄米を右の写真のように
少しだけ発芽させた状態のものです。 |
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私が発芽玄米を知ったのは、もう何年も前のこと。
自然食療法をしている友人から教わったのです。
もやしでも、発芽直後がいちばん生命力や栄養価が高い
と聞いたことがあったので、
発芽玄米が玄米よりも健康に良いという事を聞いたときも、
なるほどなぁ～とすぐに納得がいきました。
今では発芽玄米という言葉は一般的になっていますね。
スーパーでも、発芽玄米はお米のコーナーに並んでいます。
普段はお米はお米としか思った事がなかったけど、
よく考えると、お米って稲の種を食べているんですよね。
ですから、お米を発芽させるという事は、
種の中で眠っていた酵素や栄養素が、生命の誕生に向けて
一番活発に働き始めている状態にあるいうことなんですね。
発芽させると、ビタミン・ミネラル・アミノ酸などは、
発芽する前より増加しますし、
また、玄米の状態では吸収されにくかったミネラルも
吸収しやすいかたちに変化するそうなのです。
一番すごいのはギャバ（r－アミノ酸）。
脳細胞を活性化し、血圧、糖尿病、痴呆症の予防に効果的として、
話題のギャバですが、これは発芽すると玄米の3倍、
白米のなんと10倍にもなるのだそうです。
しかも発芽により玄米の表面が柔らかくなり、
甘みが増し、ふっくらとおいしいと聞けば、一度食べてみたくなりますよね。
しかし、市販の発芽玄米は普通の玄米の倍以上の値段なのです。
毎日食べるお米が倍の値段になるのは、ちょっと考えものです。
それに、発芽玄米は「今目覚めたぴちぴちの生命力をいただく」
というのがとても嬉しい事なのに・・・
発芽した玄米をもう一度乾燥させた市販の発芽玄米は、
なんとなく・・・みずみずしい生命力からは、遠い感じがしてしまうのは
私だけでしょうか？
という訳で、自分でぴちぴちの発芽玄米をつくる事にしました♪
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