すぱすぱ人間学で紹介されて以来、高野豆腐のダイエット効果が、
ちまたで話題になっていますね。
高野豆腐に豊富に含まれている燃焼系アミノ酸が、
体内脂肪の燃焼を促進するからだそうです。
普通の豆腐と高野豆腐ではこのアミノ酸の含有量が違います。
また、高野豆腐はたんぱく質が凍結変性しているところに特徴があって、
凍結変性しているほうが、さらに体の中での代謝をさかんにするのだそうです。
低カロリーで、太りにくいたんぱく質でもある高野豆腐は、
食べながら健康的にダイエットするのにはぴったりな食品として、
もてはやされているのも、納得してしまいます。
高野豆腐は高野山が名前の由来。
冬のある日、高野山の僧侶がうっかり豆腐を外に出したままにしていたら、
カチンカチンに凍ってしまった。
ところが、調理するとそれがとてもおいしかったので、
それ以来、わざわざ凍らせて食べるようになったとか。
今は冷凍庫があるので、冬でなくても豆腐を凍らせるのは簡単なこと。
嬉しい限りです。
自家製は、やわらかくて、豆腐の風味がしっかり残っていて、
市販の高野豆腐とはまるでべつ物。
保存料の臭いもなく、とてもおいしいのです。ぜひ一度、お試しください。
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■自家製高野豆腐の作り方
１・豆腐を水切りのあるタッパーにいれ、
一日冷蔵庫で水切りをする。
２・タッパーの下にたまった水を捨て、冷凍庫にいれ凍らせる。
３・解凍し、水を切り、もう一度冷凍する。
４・冷凍庫からだし、解凍し料理する。
★冷凍は1度でもよいのですが、
２回繰り返すことできめが細かくなり、よりおいしくなります。
 ←冷凍するとこんな感じ
★絹ごし豆腐、木綿豆腐によっても食感の違いが楽しめます。 |
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■自家製高野豆腐の料理
絹ごし豆腐を使って・・・ 木綿豆腐を使って・・・
 
高野豆腐と小松菜の煮びたし 高野豆腐の肉じゃが風
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