医食同源「タオの竈」　　　　　　　NPOおばあちゃんの知恵袋の会所属「医食同源の会」

−ベランダで−　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ これまで、いろんな種類の野菜を育ててみましたが、 スペースの限られたベランダ菜園だから、 やっぱり育てる野菜は、薬効の高い 医食同源生活に役立つ薬菜を厳選したいなぁ〜 と最近思うんです。 毎年欠かさず育ててきた人参 これは毎日でも食べたい医食同源の基本です。 夏中、薬味として使う大葉や ベランダの緑のカーテンを兼ねたゴーヤ これもはずせません。 そのほか今年は、薬草としても優秀な 明日葉・つる菜などの葉物にもチャレンジしますよ。 土は「パームピート」。ココナッツの繊維を粉砕し用土としたものです。 これなら、まさかの時には燃えるごみに出せます。 まわりに古土を捨てられる空き地が減ってしまい、 対応策として去年から「パームピート」を試しているのですが、 これが意外とベランダ菜園には良いみたい。 保水力、通気性もあり、ｐｈも野菜に適した弱酸性〜中性です。 そして、何よりいいのは、とても軽いということ。 日あたりを追いかけてプランターを移動することも多いベランダ菜園。 軽くて移動が楽なのは、とてもありがたいんですよね。 そして堆肥は、米ぬかと油粕で作った自家製発酵堆肥です。 発酵の元菌は近所の公園で土壌菌を採取しました。 身土不二という言葉がありますよね。 「人と土は一体である。人の命と健康は食べ物で支えられ、食べ物は土が育てる。 故に、人の命と健康はその土と共にある」と言うことだそうです。 植物は土壌菌が作り出す栄養素を肥料に成長していきます。 ですから、その土地の土壌菌に育ててもらった野菜を食べることは、 たとえベランダ菜園でも、身土不二になるのでは？・・・と。 それで、土地の土壌菌の力を借りて、 ベランダで身土不二の薬菜園をめざそう！という訳です。 身土不二の自家製発酵堆肥の作り方→ ←人参 　　　　　　　　　↓つる菜 　　 4月初旬に種をまいた人参とつる菜が芽を出しました。 人参は根菜用の深型プランターです。 いつも普通のプランターで育てている人参は、本当にちっちゃくて人差し指くらい。 人参は葉っぱの方がより栄養があるので、葉っぱを食べるために育てていたようなものでした。 せり科の人参は、葉っぱの香りも良くて、同じせり科のパセリ代わりにして、 いろいろなお料理に使えるんです。 　←これは去年の秋植えた人参、今最後の人参を惜しみながら食べているところ でも、今年は深型プランターで、根もしっかりした本格な人参をめざしてみます。 品種は人参としては小さめの、3寸人参なんですけど、大きく育ってほしいなぁ〜。 つる菜は、またの名をハマジシャといって、 平田先生の薬草本にものっている、れっきとした薬用野菜。 肝臓にも、胃もたれ、消化不良にも効くと知って、育ててみたくなりました。 飲み過ぎ亭主＆食べ過ぎ女房・・・そんな我らには、なくてはならない薬菜になりそう。 しかも、とても強くて良く育ち、葉は青々として一年中食べられるなんて、　いいよねぇ〜。 　　　　　　　　　明日葉（あしたば） 　　　　　　　　　　　　　　　　↓   　　　　　　　　　↑ 　　　　　　　　　　雪の下 明日葉の苗もプランターに植え付け完了！ かなり大きくなるらしいので、楽しみです。 収穫は株を大きく育ててからなので、 まだまだ先ですが・・・・ 雪の下は、春になって 葉っぱが大きく成長しております。 ぐんぐんとすごい勢い！ 雪の下の天ぷらって、 独特の歯ごたえで、おいしいんですよ。 ■本日の収穫（人参・雪の下・スイカズラ） ↑スイカズラ。新芽のつるをのばして、 たべて！たべて！と言わんばかりなので、つい・・・　　　 という訳で本日はベランダの雪の下と人参葉で、天ざる！ 左下の小鉢は、スイカズラの葉っぱの胡麻和えです。 スイカズラは解毒作用のある薬用植物。 日本古来のハーブともいわれます。 葉っぱを食べるって聞いいたことないけど、 花も葉もお茶にしたりするので、食べてみたら・・・ ほろ苦い？　いや、うっ・・・　けっこう苦〜い！　 茹でて、よ〜く水にさらして、醤油洗いしたら、 苦みが抜けて、何とか食べられました。 誰も食べるって言わない訳だわ。 そのほか、ベランダ薬菜園で、今食べられるものは、 水耕栽培のセリ、クコやまたたびの新芽。 いろんな鉢に居候のように顔を出しているハコベ。 そんな草たちを、ちょいちょいと摘んでは、 お汁に入れたりしております。 　　　　　↑セリ　　　　　　　　　　　　　　↑クコ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑またたび 　　　　左のみかんの木の根元に 　　　　繁茂しているのはハコベです。 　 春の大地を食らう→

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