医食同源.com 　　　医食同源レシピ集→ 　　　なすの田舎煮 　<材料>(2人分） 　　・なす・・・3本 　　・赤唐辛子・・・１本 　　・サラダ油・・・大さじ１ 　　・砂糖・・・大さじ１ 　　・醤油・・・大さじ１．5 　　　　　　　　　　　　　　★「向田邦子の手料理」を参考にしています　 　　★油で炒めてから甘辛く煮含めます。冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。 <作り方> 　　�@なすは、縦ふたつ横三つに切り、斜めに切り込みを入れます。 　　�A薄い塩水につけて、あく出しをします。 　　　手早く切って、すぐに炒めればあく出しは省略しても構いません。 　　�B赤唐辛子は種を除いて三つくらいに切っておきます。 　　�C鍋にサラダ油を入れ、�@のなすをよく炒めます。 　　　　　 　　　�D油が全体に回ったら、水カップ１と、赤唐辛子、砂糖を加え、落し蓋をして中火で７分煮ます。 　　　�E醤油を加え再び落し蓋をして、煮汁がなくなるまでに含める。 　　 　　　山形の郷土料理だし 　<材料>(2人分） 　　・なす・・・１本 　　・きゅうり・・・１本 　　・大根・・・少々 　　・みょうが・・・１本 　　・大葉・・・２〜３枚　　 　　・生姜・・・少々 　　・醤油・・・大さじ２　 　　・酒・・・・大さじ１　 　　 　　★お好みで、納豆昆布、かつを節、ゴマなどを入れてもおいしいです。 　　★だしとは、山形の郷土料理。 　　　 これをご飯や冷奴のかけて食べると、さっぱりして、夏場にも食が進みます。 <作り方> 　　　　　�@野菜を全て荒みじんに切り、ビンに入れます。 　　　　　�A醤油、酒を上から加え、よく混ぜて冷蔵庫で半日ほど置く。 　　　　　�B野菜から水分が出てきて、味がなじんだら出来上がり。 　　　　 　　　　　あつあつのご飯にのせたり、だしのお茶漬け、冷奴にかけてもおいしくいただけます。 　　　　　いろいろな野菜でお試しください。 　　　なすとみょうがのパスタ 　<材料>(2人分） 　　・スパゲティ・・・１６０〜２００ｇ 　　　　・茄子・・・１〜２本　　 　　　　・みょうが・・・２本 　　　　・大葉・・・2〜3枚 　　　　・オリーブオイル・・・適宜 　　　　・味醤油・・大さじ１（素麺つゆ、普通の醤油でも可） 　　★さっぱり和風、夏野菜のヘルシーパスタ。 <作り方> 　　　　　�@　茄子はひと口大に切り、油でからりとあげて、 　　　　　　　 味醤油を水大さじ１で割ったものに漬けておく。 　　　　　�A　みょうがと大葉は千切りにする。　 　　　　　�B　たっぷりのお湯に多めの塩を入れ（海水くらいのからさ）、スパゲティをゆでる。 　　　　　�C　�Bに�@をつゆごと加えてよく混ぜ合わせ、お好みでオリーブオイルを回しかける。 　　　　　�D　�Cを器に盛りみょうが大葉を散らす。 味醤油 干しシイタケ・昆布・削り節・鷹の爪などを 醤油に漬け込むだけ。 お好みでみりんを加えても、更に美味しくなります。 水で割るだけで、そうめんやおそばのつけだれにもなり、 煮物などにも、いろいろ使えて便利です。 医食同源.com 　　　医食同源レシピ集→ 医食同源もくじ(詳細）　　医食同源コラム 　　医食同源ニュース 医食同源豆知識（料理の基本） 　　医食同源豆知識（体と健康） 　 発芽玄米 　　酵素玄米 　不耕起米（耕さない田んぼのお米） 　発芽玄米酒 　砂糖について 　手前味噌の作り方 　梅づくしの健康 　自家製高野豆腐 ３００円でできたはかせ鍋　薬草の王｢びわ」の活用法　枇杷風呂　薬草・野菜まるごと健康法 熟成黒にんにく　黒にんにく体験談　黒にんにくを使った料理　 黒にんにく醤油を作ろう！　 黒にんにく酢を作ろう！ 　　　 　仙人食「黒五」を食べよう　　ブラジル原産シモン芋の力！　　黒焼きにして食べるとよい！　 　医食同源レシピ　　ごちそう薬菜−にら　にんじん 医食同源だよりＮｏ.１（３月号）　　医食同源だよりＮｏ.２（４月号）　　医食同源だよりＮｏ.３（５月号） 医食同源だよりＮｏ.４（６月号）　　医食同源だよりＮｏ.５（夏号） 医食同源売店　　　医食同源お役立ちリンク