医食同源「タオの竈」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　医食同源レシピ集→

■備えていれば心強い！　非常時に活躍する食品。 　　　　　　　　炒り玄米　　粉食　　甘酒　　もやし用緑豆

この度の東北関東大震災で被災されました方々に心よりお見舞い申上げます。 一日も早い復旧と笑顔と安心の生活が戻りますことをお祈りいたします。   地震の後に大きな余震が来ると言う不安から、 東京でもスーパーから食料品が 消え街はパニックになりかけました。 この時ほど非常食の大切さを 身にしみて感じたことはありません。 そして非常時に心強い味方となる「炒り玄米」を 皆様に知っていただきたいと思いました。  玄米は医食同源の基本栄養満点の穀物です。 その玄米を炒って保存しておけば、玄米粥や玄米雑炊が短時間で作れますし、 また万が一電気・ガス・水道が止待った時にも、そのままポリポリとおいしく食べる事ができるのです。 玄米と塩があれば生命維持に必要な栄養素はそろいます。 そういう意味でも「炒り玄米」は非常食に適していると言えるのではないでしょうか。 　 作り方は簡単、玄米をさっと洗って乾かし、フライパンで炒ります。 玄米がはじけてきつね色になるまで、弱火でゆっくりと炒ってください。 試しに少し食べてみて、ポリポリ火が通っていれば出来あがりです。 健康効果抜群で、まさかの時に頼りになる炒り玄米。 密封容器に保存していつも身近に置いておきたいですね。   　　   炒り玄米を使って、きのこ雑炊を作ってみました。 鍋にたっぷりのだし汁と 炒り玄米、1人につきひと握りくらい、　　　　　　 きのこ（3種類くらい）と、筍を入れ火にかけます。　 玄米がふっくらと柔らかくなったら塩で味をととのえ、 ザクザク切ったセリを加えれば出来あがり！ おこげのような香ばしさと歯ごたえが たまらなくおいしい雑炊です。   トマトとチーズの洋風雑炊もなかなかです。 葱花餅・芝麻餅 だんご汁 一銭洋食 元祖お好み焼き 今回は街からお米が消えて慌てた方も多かったと思います。 私の家も一時はお米が残り少なくなって心細くなりましたが、 「小麦粉」や「そば粉」を使った料理でしのいでいました。 不安な時こそ、おいしいご飯が心和む時間を運んでくれます。 中国のおやき葱花餅（ツォンホアビン）・芝麻餅（ジーマービン）や、 体があったまるだんご汁、 懐かしいおやつ一銭洋食、 私のソウルフード元祖お好み焼きなど、 非常時でもおいしく過ごせる、 おすすめレシピもご紹介します。 どれもおいしいので、 非常時でなくても、良かったら作ってみたくださいね。。。 石巻市で、倒壊した家屋の中から、 おばあちゃんとお孫さんが９日ぶりに救助された というニュースが流れました。 生存者がいたことを喜ぶと同時に、 低体温になりながらも、 おばあちゃんを守ろうとしたお孫さんに感動しましたね。 冷蔵庫のヨーグルトが お二人の命をつないだという報道にも驚きました。 そして次の日には・・・ スーパーからヨーグルトが消えていました。   でも、あわてないで！ 日本には点滴にも匹敵する栄養ドリンク「甘酒」があるんですよ。 これを冷凍保存しておけば、非常時にはきっと役立つと気付きました。 我家では濃縮した甘酒をいつも冷凍庫に保存しています、冬場甘酒として飲むほか、 夏はそのままシャーベットとして食べてもおいしいし、夏バテ予防にもなります。 甘酒を作るのはすごく手がかかると思っている方も多いと思いますが、 作ってみると以外に簡単なんです。 どうか一度作ってみたください。 そして、おいしい点滴をいつも冷凍庫に備えておいてください。　　　甘酒の作り方→ これは我家のもやしを作るための豆です。 左から、緑豆、小豆、レンズ豆、ブラックマッペ。 特に発芽の早い緑豆やレンズ豆は、 常備しておくと いざという時に役立つと思いました。 なにもわざわざ非常時に、もやしなんか育てなくても・・・と思われるかもしれませんけど、 ガスや電気が使えない状況でも、「緑豆」や「レンズ豆」なら あっという間に発芽して、生でも食べられるんです。 しかも、発芽したての豆というのは、赤ちゃんのように生命力に満ちあふれています。 市販のもやしよりずっとおいしいし、ビタミン・ミネラルなどの栄養もたっぷり。 そして、もやしや野菜を育てていつも思うのは、発芽を見る時、私は一番幸せを感じるなぁ～ということ。 発芽は命の誕生です。 それは見る者にも光と希望を与えてくれるのでしょうね。 苦しい状況におちいった時、もやしは体に栄養を、そして心には希望をきっと運んでくれる、 そんな気がして、緑豆とレンズ豆の保存瓶を満たしました。 皆さんもぜひ一度、もやしを育ててみてくださいね。　　　　もやしの育て方→

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