| 『冷たいかぼちゃのポタージュスープ』パンプキンスープ | |
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三浦の「坊ちゃん」という種類のかぼちゃを使って作りました。 カボチャの味が濃くて甘くてまさにプロの味（？！） といっても、料理の腕というより、これはもうカボチャの力 としかいいようがないです。 興味のある方は湖水農園さん http://homepage3.nifty.com/kosui/ へ （もうそろそろ収穫は終わりですとの事でした 7/23談） 材料の分量ですが、坊ちゃんかぼちゃは今回大きくなって売り物にならなくなってしまったというものを使ったので（通常のかぼちゃの大きさぐらい）、それだと1/4個でOKです。通常の坊ちゃんかぼちゃなら1/2個か1個ぐらいかなと、あとは、出来上がりを見ながら豆乳の量で調整してみてください。 |
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| 材料２人分 | 坊ちゃんかぼちゃ1/2〜1個 玉ねぎ1/2個 固形スープの素1個 ローリエ１枚 豆乳２カップ 塩・こしょう |
| 下ごしらえ | かぼちゃは皮をむいて、 小さめに切る（３cm角ぐらい） 玉ねぎは薄切り |
| 作り方 | ★鍋にかぼちゃ、玉ねぎ、スープの素、ローリエを入れてひたひたの水を入れ、柔らかくなるまでよく煮る。 ★ローリエを除いてミキサーに入れ、豆乳を半分加えてミキサーを回す。 ★なめらかになったら、ボールに移し、残りの豆乳も加えて塩・こしょうで味を整える。 ★冷蔵庫でよく冷やしおく |
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