９月１日 |
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三崎で買った本鮪ブロック。 今日は赤身の部分を食べました。 解凍は当日の朝ではなく、前日の夜から丸一日かけてゆっくりした方がおいしい、というオーシャングロウのおじちゃんのアドバイスを受けて、前日の夜からゆっくり解凍。半解凍のうちに切っておかないと完全解凍してからでは上手く切れないので、切るまでは神経を使いますが、あとは冷蔵庫に入れておくだけ。 そして今回買った中トロブロックはいろいろ吟味しただけあって今まで買った中で最高です。 赤身がこんなに美味しいって知らなかった〜。 |
９月２日 |
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モロヘイヤだけは絶対食べれないと思っていた私なのに、最近なぜか買ってしまいます(^▽^;) ソテーして塩・こしょうもおいしいけれど、酢醤油で和えたこのソース、かなり気に入りました。このまま食べてもおいしいです。さっぱりとしてまさに夏向きの味です。 |
９月３日 |
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今日も三浦の食材でカマステーキ。 しかも、届いたばかりの錦見鋳造の鋳物のフライパンで。熱効率が抜群に良くプロも絶賛するというだけあって、焼く時の音も違う！もちろん焼き上がりも、おいしさも。言葉で焼き音を表現するのはとても難しいのだけど、軽いパラパラという音ではなく、そうそう、よくお店でステーキなんかを鉄板に載せてジュージュー言わせたまま持って来る時のあんな音かな。音を聞いているだけでおいしそう。映画「マーサの幸せレシピ」を観ていると、このおいしそうな音を何度も耳にする。中心まであっという間に火は通るし、ジューシーでいつものカマ焼きがフライパンひとつでこんなに味が変わるとは。 |
９月４日 |
いわゆるムサカと呼ばれるギリシャ料理ですが、牛ひき肉の代わりに豚ひき肉で作り方も自己流に作りやすくアレンジ。ホワイトソースだけ市販品を使ったのだけど、ミートソースも市販品を使えばもっと簡単かも。 いっそのこと、サラダも洋風にしたかったのだけど、家にある材料を使ったら、これになってしまった。レシピは3/16のもの。スープは三浦で買ってきたみやこ南瓜を使った冷製スープ。7/16のレシピ。 |
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| ９月５日 |
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| ９月６日 |
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９月７日 |
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お刺身用の鮮度のいいくちばしの黄色い秋刀魚を使って炊き込みご飯に。腸も一緒に炊いてしまいます。秋刀魚は鮮度のいいものを選ぶほど、臭みもなく、腸の苦味もほとんど感じず、おいしく炊けます。 |
９月８日 |
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９月９日 |
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今日はどのメニューにもしらすが入った しらす尽くしの献立。 なんとなく、たまたま そうなってしまっただけなのだけど･･･。 |
９月１０日 |
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カマトロはいつも塩・こしょうで焼いていたのだけど、焼肉のタレをまぶして焼いたらおいしかったという報告をいただいて、真似してやってみました。焼肉はしない我が家なので、焼肉のタレは自家製で作ってみました。 少々焦がしてしまいましたが、おいしく頂きました。タレの味が濃いので、鮮度が落ちて臭みが気になる時なんかにも良さそう。 |
９月１１日 |
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三浦で買ってきた食材を使ったメニューが続きます。まぐろは、肉をあまり食べない我が家にとって、魚なんだけど、どちらかっていうと肉みたいなもの。我が家で魚というと、鯖やサンマ・いわし・鯵などの青魚とか白身の魚が、魚料理っていう感じ。 |
９月１２日 |
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七輪でサンマの塩焼きに初挑戦♪ 一度目の失敗の後、最後の１尾は上手に おいしく焼けました。 でも、七輪でサンマを焼くといっても こだわると七輪の種類や炭の種類など いろいろ奥が深そうだ。 詳しい様子は、Diary（9/12・13）を見てね。 |
| ９月１３日 |
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９月１４日 |
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近海物のかなり良さそうな鯖が手に入ったので衣をつけて揚げ焼き、巣揚げした茄子・ピーマンと共に、砂糖・酒・みりん・お酢・味噌を混ぜたタレを作って最後に全部を炒め合わせました。味噌は奄美特産の高倉味噌で。脂の載った鯖に、茄子・ピーマン、甘酢味噌ダレの組み合わせが後を引くおいしさでしたが、もう少しいろいろ研究してからレシピは載せようと思います。 |
９月１５日 |
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今日は秋の味覚のきのこで、混ぜご飯。 と、鶏ささ身と茄子で前菜を作って 後メインは何にしようかなあ。 鶏ささ身と茄子の冷菜は、思っていたよりとても美味しかった。きのこご飯は少し薄味だったけど、これでよかったかも。 |
| ９月１６日 |
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９月１７日 |
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衣をつけた鯖を炒め揚げて、素揚げしたカボチャとピーマンにトマトの水煮缶・醤油を加えたタレをからめるだけ。すごくおいしくて、それに今日の付け合せのじゃがいもは、北海道から今日届いたばかりのもの。この一皿だけでものすごく贅沢でおいしいくて大満足の食事でした♪ |
| ９月１８日 |
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冷凍なら２ヶ月ぐらい大丈夫という人もいますが、おいしく食べるなら、家庭用冷凍庫では２週間ぐらいまでがベストと言われた本鮪中トロのブロック。３週間経ってしまったのでそろそろ最後の１回分を食べる事にしました。今日のは一番トロの部分で、思いっきり楽しみました♪ |
| ９月１９日 |
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夫は結婚式に出席。私も出掛けて遅めの帰宅だったので、食事は残り物の肉じゃがと冷凍してあったきのこご飯で。 |
９月２０日 |
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じゃがいもが美味しいので毎日のように食べてます。今日はポテトオムレツ。つるムラサキを刻んで少し混ぜてみた。何気にはまった。 沖縄物産展で買ってきた海ぶどう。海草なんだけど玉子みたい。東昆の海草用ドレッシングをかけてみたのだけど、あまりしっくりこない。 マヨネーズの方が合いそう。 栗ご飯はお義母さんからのおすそ分け。むき栗は使わず、手でむいた栗を使っていて酒と塩だけで味付けてしているので甘すぎず、これなら私でも食べれる（栗ご飯、実はちょっと苦手なのだけど）。 |
９月２１日  |
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三崎のいかセンターで買った刺身用の細切りされたいか。冷凍になっているので長期保存がきくのがいい。じゃがいものスープは肉じゃがの残りをミキサーにかけて豆乳と混ぜたもの。豚バラ肉もそのまま入れてしまったので、ちょっと肉っぽいと言われてしまった。でも、これにコーンフレークを入れて食べる食べ方が何気に気に入ってしまった私。朝食にね。 |
９月２２日 |
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さばの脂の乗りはまだもう少しってとこだったので塩焼きより竜田揚げなんかの方が美味しく食べれるかも。 今日のじゃがいもメニューはジャーマンポテト。 ソーセージがなかったので、ランチョンミートで。最近ソーセージやベーコンの代わりに大活躍のランチョンミート。添加物が気になるというなら、ベーコンだってソーセージだって同じ事だし。ましてやスーパーでパック売りされてる豚肉だって同じ。多少の添加物は避けて通れないってことで、後は青菜を主にした野菜類と海草をたくさん食べるようにすればよいのではないかって思います。 |
９月２３日 |
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今日はじゃがいもがメインのポテトコロッケ。 子供がいないし、めったに作らないんだけど、おいしい男爵芋があってこれを作らない手はないかなと。ケンショーのソースもおいしさに輪をかけてます。濃厚ソース２、ウスターソース１, トマトケチャップ１の割合で混ぜて。 茄子とささ身の冷菜がおいしかったので、ささ身の代わりにしらすを使ってみた。しらすの時はタレを変えた方がいいかもしれない。 |
| ９月２４日 |
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今日は午後から鴨居の友人宅へお邪魔して 帰ってきたら8時近く。 きっと遅くなると思っていたので朝まぐろの眼肉を冷蔵庫へ移して解凍しておいた。 タレ用の薬味野菜も刻んでおいたので、眼肉を刻み 調味料を混ぜ合わせ、すまし汁を作って完成。 何度も作っているメニューなので写真なし。 |
９月２５日 |
今日はじゃがいもメニューが２品も。ボリュームがなさそうで、結構お腹にたまる献立でした。 具沢山のミネストローネはおかずにもなるように沢山盛ったし。サラダにもじゃがいもを使ったし。このサラダがかなりクセになる味。 しらすときゅうりのチャンプルーは我が家では夏の定番になりつつある。しらすがあれば、だけど。山茂丸水産の天日干ししらすの塩分はかなり絶妙かと思うけど、これも嗜好の差はあるかな。 |
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９月２６日 |
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じゃがいもは煮込まず、油で弱火からじっくり揚げて、醤油で煮るというより絡める感じで仕上げました。あっさりと、でもホクホクでおいしい。肉じゃがに飽きたら、こんなメニューもいいかも。 |
９月２７日 |
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津久井湖そばにあるレストラン『ハックルベリー』にて 魚介のスープとミニサラダとガーリックトーストのセットを 頂きました。 |
９月２８日 |
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初めてじゃがいもでニョッキを作ってみました。 それをスパムとセージを加えてクリームシチューでさっと煮たら、夫はかなり気に入ってくれた様子。 ニョッキは冷凍できるからもっとまとめて作っておけばよかったなあ。 まぐろは柔らかいカマトロを野菜と一緒にホイルで包んで蒸し焼きに。これもおいしくできました。 |
９月２９日  |
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新潟へ新米を食べに出掛けてきました。 詳しくはまたレポートを書きたいと思っていますが、お昼は湯沢・石打ICから１７号を六日町の方へ北上していく途中にある食事処「いなかっぺ」で『いなかっぺ定食』を頂きました。 釜炊きご飯、若鮎の炭火焼き、天ぷら、茶碗蒸し、煮物等に最後にはちっとしたデザートも出て一人1575円は安かったなあ。 新米はもちろん極上の旨さ。お店の雰囲気も良かった。 夜は、実家の近くにあるラーメン屋「いち力」で 朱麺を頂きました。ピリ辛の味噌味スープで一度食べるとやみつきになる味です。ここの「潮麺」もお勧め。「塩」じゃなくて「潮」って書くとおり磯の香りのするスープが特徴。ここのスープは化学調味料等は一切使っていない自然の味。繊細でコテコテ系の味に慣れるていると薄く感じるかもしれないけれど、自然なおいしさをもっと皆に知ってもらいたいなあと思う。 |
９月３０日 |
夫が会社の上司から頂いたイカをわかめと長ネギを合わせて和風炒めに。これがまたイカがぷりぷりで柔らかくてわかめともよく合って、とっても美味しかった。 昨日新潟で買ってきたゴーヤでチャンプルーとサラダを作りました。 それと谷川岳PAで買った山伏茸で味噌汁を。 山伏茸って食べた事なかった私に、美味しいんだよ、と夫が言って買ってくれました。 身体にとてもいいとは聞いていたけど、こんなにおいしいものだとは・・・・！しかも100ｇ５００円ならヘタに国産の干し椎茸を買うよりいいかもしれない。これ、はまったかも。 |
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