Mofongo's 100% PUERTO RICO - Borinquen te llama -
　

MOFONGO とは？

MOFONGOは熱帯地方に広く分布するプランテン又はプラタノと呼ばれるバナナのような形をした甘くないバナナから作られる、ドミニカおよびプエルトリコでポピュラーな食べ物です。私の好物です。レシピは下です。では皆さん、材料をご用意ください。

[材料]４人前

プラタノ： 大２本、 塩 ：少々、水 ：ボウル１杯、揚げ物用油、にんにく、オリーブ油、豚肉少々、
(OPTION)シーフード・ソース：エビ（中８匹）、貝 （カルーチョ・コンク貝がベスト）トマトピューレ、にんにく、塩、こしょう、ソフリート
1.いい感じに熟れるのを待ち 、 1cm程度の輪切りにする Mofongo Mofongo
2.塩水につける。人によっては塩水ににんにくの
擦りおろしなどを入れ風味をつける。
3.油を熱し、軽く揚げる。 Mofongo
4.特製のトストーネス・マッシャー（右上の写真の左側）でつぶす。
5.再び油で揚げる
6.揚げた物にオリーブ油、豚肉の揚げたもの、にんにく
などと混ぜモフォンゴ・ マッシャー（ピロン）でつぶす		 Mofongo Mofongo
7.丸く盛り付け、メインディッシュと共に食べてもいいし、
お好みでシーフードの 入ったソースや鶏肉の入った
ソースを詰め供するのもいい。		 Mofongo

どうですか、うまくできましたか？ね、うまそうでしょ。

さつまいもの揚げたのをつぶしたような感じです。レストランで頼む時は付け合せに少し、とするかメインにするならMOFONGO MARISCOS LELLENOS(シーフード・ソース付き）とかが良いでしょう。慣れないとモフォンゴだけでは飽きるかもしれませんから。

昔住んだ事のある西アフリカにもこれと同様の料理がありました。 これを食べる時、アフリカとこの料理がこのカリブに存在する歴史を思い、 そしてこの歴史が生んだ素晴らしい文化を思ってしみじみするのであった。


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