「ハンディのあるひとたちが作ったから買う」というのではなく、「おいしいから買う」という関係をお客さんと作っていきたいと思っています。そういうところでこそ勝負したいと思うからです。そういう思いこそが、職場に緊張感を生み、美味しいパンを作り出すのだと思います。美味しいパンができれば売り上げが増え、ハンディのある人たちの給料が増えます。それはそのまま彼らの自立につながります。

　美味しいパンを作るだけでなく、それを売るための営業もする必要があります。お店に客さんが入る工夫、出張販売先の確保、注文販売先の確保など、みんなでいろいろアイデアを出しながらやっていきたいと考えています。