※　夏本番かと思ったら、天候不順で涼しくなったり、熱くなったり、体調を崩さないように夏を乗り切りましょう。残暑も、もう少しですね。油の載ってきたお魚を食べて体調を整えよう！今年は、カツオが不作でした。大量に獲れたのは一瞬でしたね。その分美味しいサンマでDHAの栄養をつけましょう。(2006/08/12)

※　食べてはダメな食材がでてきました。それは、昨年（2005/10)に中国のかいか省の化学工場で爆発事故がありました。ニュースを見て知っている方もいると思います。現在、川岸で生活している中国人は、ガンになったり、死人も出ていると聞いています。2006/05に北海道で海鳥が5000羽以上も油まみれになって死んでしまうと云う事件がありました。タンカー事故などの報告はされておりません！日本の報道では、「原因が不明」で報道していますが、これは中国から河川を伝わってロシア経由で、あの、中国の化学工場の爆破事故がもたらした影響だと考えて間違いないでしょう。これは、北極の氷が溶けて流氷になって海流と共に毒素の含まれた害ある薬品が、何十万トンも日本の北海道付近に漂流となって、到着しているからです。先日、（2006/07）から、某スーパー（地元のビッグハ○ス）などの店頭に安く並べられておりました。よく観察すると、カニの甲羅や足の先に重油で汚れているようなシミが沢山ついておりました。かなり、ヤバイと思います。この、ホームページを見た人だけでも、食べるのは止めましょう。あと、二年くらいは、自然界での海の浄化に掛かるでしょうからそれまで、当店は、カニの料理は控えますので、どうか、常連の皆様にはご理解をお願いいたします。

※　では、政府はなぜ、よく調査して、発表しないのでしょう！これには訳があります。北海道の海産物が熟れなくなったら、北海道の人たちが困るのです。また、北海道まで漁をしに、出張している本土の漁師さんたちにも影響は、免れないからです。

8月現在

サンマが一番の旬です。定置漁で捕っていたサンマは、海の中で水揚げの前に死んでしまいます。鮮度はあまり良くありません。先月あたりからお刺身で料理しているお店もありましたが、私は食べませんでした。しかし、８月２８日から市場に出てきたサンマは巻き網漁で捕った魚です。鮮度は最高になりました。市場価格も１尾￥170-ほどで庶民の食卓に並ぶ価格に落ち着きました。料理方法は、お刺身はもちろん、ナメロウ、焼き魚、酢の物、てんぷら、煮物など・・・etc超おすすめです。

カンパチ

このところ、少し美味しくなってきたがキロ単価￥1300-の市場価格です。カンパチはこの時期は安値ですから、是非、料理したいものです。

ハマチ

今月は、夏の暑さでハマチもバテ気味で、養殖に使っている餌の食べ方が今一のようでなかなか、育ちません。夏痩せしているようです。なので、市場への入荷が少ないのが現状です。

目地マグロ

ことしの目地マグロ（本マグロの赤ちゃんの事）は育ちが今一で少し小さめですね。しかし、油の乗りは最高でした。しかし、お盆に入ってからは、油の乗りがが今一です。価格はカツオより安いので庶民価格です。利用しない手はないでしょう。キロ単価￥１８００−位が市場相場ですから、スーパー価格では、キロ単価￥２２００−〜２５００−位で売っているでしょう。

アジ

地アジは今が旬、形が大きくなってきました。油がのっておいしいぞ！料理方法はやはり、タタキが一番です。

ホタテ貝

このところとっても美味しくて生のホタテは甘みが増しています。市場価格は、一個　￥１２０−ほどです。チョット背伸びすれば晩御飯のおかずになれるか？市場価格も落ち着いています。

はまぐり

値段が安くならないで庶民には高嶺の花でいる。もう少し値段がおちつければね〜！！チョット大き目のサイズになると、一個、市場価格で￥３００−から\500-

もする。これではなかなか食卓には出せませんね！！

赤貝

最近は赤貝の成長ぶりが目に止まります。身肉が厚くなってアア・・本当に旬なんだな〜て感じてます。お・い・し・そ・う・・。１ヶ￥５００ー位が相場か？この時期になれば、赤貝の内臓も料理に使えます。これが、大好きなお客様もいらっしゃいますね。キュウリのスライスを添えてポンズで召し上がっても美味しいですよ！！通風の持病を持っている方は、残念ですが食してはいけません。

ザルボ

最近になって赤貝によ〜く似たザルボを見かけます。これは原産国は中国産ですが、日本でも養殖が成功してとっても大きく立派な赤貝（バチガイ）になっていました。食味は身肉が厚いけれど歯ごたえが少し柔らかいので食べたら一発でわかるでしょう。

金目ダイ

金目ダイは身肉が柔らかいのでお刺身には向いてないと思います。しかし、たんぱく質がたっぷりあるので、から揚げがとっても旨いですね！カラッっと揚げてホワイトわさびソースで召し上がれ！！当店でも人気メニューの一つです。市場の値段はキロ単価￥１０００〜￥１５００ってところですね。現在では油が載って最高ですね。

サザエ

大きいもので１ヶ２００グラムを越えるものがでてきています。　春先は、小さいので姫サザエと呼んでいます。市場価格は一個、￥350−以上する。

北海道タコ

最近は、生タコ、（別名、活けタコ、水タコ、柳タコとも呼ぶ）がよく市場に出荷されるようになりました。冬場ならタコシャブが美味しいのですが。夏から秋にかけてはタコのから揚げがなんと言っても美味しいです。生たこのヌメリを荒塩を使ってよくもみ洗いしたのち、ぶつ切りにして醤油漬けに30分ほど漬けた後、青海苔と片栗粉を半々に混ぜたもので絡めて、天ぷら油でカラリと揚げましょう。（・・・・でも、揚げすぎないのがコツです、高温で早めに仕上げると上手くできます）

アユ

アユは養殖が盛んになっていますので、最近はすこし、太りぎみになって美味しいですね。もう少ししたら、落ちアユになって味がおちるでしょう。

タラバカニ

今月の半ば頃になって、タラバガニが美味しくなってきました。身肉がだいぶ、入ってきたからです。オスのタラバガニは年中味が落ちません。しかし、これからは価格が上昇して行くでしょう。３キロ物の活けガニはキロ単価１万円以上・・・つまり、３万円ほどになる予測がつきます。小さいタラバは、庶民的が価格は変わらないと思います。前年度の記憶では、足１本のお値段は￥４５００−ほどでした。これが原価です。あんまり高価なので当店では売れなくて、私が全部たべました。(=^_^)／でも2006年5月〜2008年頃まで、食べれないのはチョっと残念！

ズワイガニ

不景気のせいなのか、ズワイガニの価格が下落している。キロ単価￥１２００−〜１８００−位が相場になっている。当時は、キロ単価￥３５００−が当たり前だったのに・・・・。・・・は、2年前のお話でした。現在は、輸入税を導入したために、カニ（タラバ・花咲ガニ・ズワイガニの価格が高騰して、元の価格に跳ね上がりました。これでは、またまた、高値の花になってしまいました。しかし、ズワイガニのほとんどがロシア産です。2008年頃まで、人間に害がある恐れが感じるために食べるのはやめましょう。

小肌（こはだ）

最近、は小肌が美味しい！　小肌に油が載ってきているので旬が感じられます。調理のできる方は是非お奨めのの１品です。しかし、料理の難しいのも、現実です。チョットした加減で最高に美味しくもなり、不味くもなります。最高に美味しいコハダを食べて見たい方は、当店へお越しください。ただし、必ずご予約を願います。（３日前から予約が必要です）

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