味覚

旬の味わい、味覚を食す。
　　　　　　　　　　　　　　一品一品に心を込めて


春の穏やかな海、夏の海水浴で賑わう海
秋の夕日がきれいな海、冬の荒れ狂った海
さまざまな顔を持つ日本海。
そんな日本海の新鮮で美味しい海の幸を、ご提供いたします。


日本海には、四季折々に美味しい魚がとれますが、ここでは当店が比較的良く使う魚を
季節ごとに紹介しています。

魚の名前 旬の時期 料理法など コメント
マダラ １２月中旬〜４月上旬 刺身・焼き物 あっさりとした味に多くのフｱンがいます。
新潟の冬の味です。　フジテレビ「くいしん坊！万才」で
松岡修造さんが来て、刺身と白子の天ぷらを食べて
いきました。その時の様子はこちら
ヤリイカ １２月上旬〜３月中旬 刺身 独特のやわらかさと、甘味は最高です。
口細カレイ ９月〜７月 焼き物・揚げ物 焼き物に揚げ物にもおいしい魚。骨まで食べられるよう
に揚げた唐揚げを,ポン酢で食べると最高！
アオサ ２月中旬〜４月中旬 揚げ物・汁 天ぷらにすると香りが素晴らしいです。
味噌汁の具にしても美味しいです。
コダイ ３月上旬〜１２月下旬 焼き物・刺身 まさにこれから美味しくなる魚、刺身によし焼いてもよし
酢の物でもいけます。
のど黒 ８月中旬〜５月上旬 焼き物・煮物 別名赤ムツと言います。エラから腹の中が黒く「のど黒」
の名が・・・お値段は高いのですが、脂ののったその味は
値段には変え難い味です。