会津娘の蔵より．
霜月．
11月10日（金）晴
だんだんと蔵の中もあわただしくなってまいりました。
毎日の出荷作業と並行して蔵内の準備をはじめました。
今年は１２月第２週目に初釜を迎える予定です。
11月25日（土）晴
今日は三役格の蔵人をむかえて
今年の酒造打合せです。
それぞれが農家で、毎年会津娘の酒米も作っています。
今年の五百万石の米質と入庫予定からはじまり、
一番大切な酒質設計についてと蔵人それぞれの主な役割を、
全員に徹底できるよう話し合います。
高橋酒造でも誰かかいくつかの仕事を分担すればよいのではなく、
みんなが全ての行程にかかわらなければいけません。
蔵人一人一々が今年の酒造りを理解できて納得したうえで
Ｈ12ＢＹの造りにはいるために必要な、大切な打合せです。
来週から本格的に庫仕事です。
会津もどんどん寒さが増し、一昨日までで最低気温0℃、最高気温8℃。
庫内温度も6℃を下回っています。
寒い日がこれからは続きます。
お酒がほんとに恋しい季節になりましたが、
みなさんも飲み過ぎと白虎魂にはくれぐれも気をつけてください。
Ｂａｃｋ