会津娘の蔵より．

如月．

２月１４日（土）晴

蔵では今週、お米を蒸して醪を仕込む作業が終わる、
『甑倒し』の日を迎えました！

ここからが正念場、次々と上槽を迎える新酒を
どんどん出荷・貯蔵体制にしていきます。
搾ってからのお酒も、麹造りや醪の発酵管理に劣らず、
時間と温度との勝負です。

昨夜は市内ワシントンホテルを会場に、
会津若松酒造組合主催の
『新酒を楽しむ会』が開催されました。
また、鶴ヶ城傍の鶴ヶ城会館でも、昨日今日と
会津絵ろうそく祭りと並行して新酒祭りが催されています。

Ｂａｃｋ