沖縄そば

沖縄に行ったらちょっと食べてみようと思っていたのが、この沖縄そば。「そば」と言うからにはそば粉を使っているのかと思いきや、小麦粉１００パーセントだそうです。小麦粉にかんすい（炭酸ナトリウム）を混ぜて練ったものを寝かせて、それを切ってからゆでて、油で混ぜるそうです（店によって作り方は若干違うでしょうが…）。

「そば」と製品に表示するには、そば粉が何割か含まれていないといけないようです。そのため１００パーセント小麦粉である沖縄そばは、「そば」ではないということになって、ひと悶着あったという話です。沖縄そばは特例で、「そば」の表示が認められているようですね。

おそらくは中国から伝わった麺の製法ですので、食感はラーメンに近いのかと思っていましたが、きしめんとかうどんに近いように思います。色は白いですし、初めて食べた沖縄そばは北部のもので、麺がわりかし太かったので、こういった点からもうどんに近いという印象を持ったのだと思います。

初めて食べた沖縄そば。
きしもと食堂八重岳店にて。

そばなので手軽に食べられ、値段も手頃。また店によって、地方によって味や食感が変わるみたいですから、また沖縄を旅行する機会があれば、食べてみたい食べ物ですね。